Myllymäkis bästa tips_header

Fond eller buljong - vad är skillnaden?

Att koka sin egen fond är nyckeln till riktigt god mat. Med Tommy Myllymäkis bästa tips kommer du snart förstå hur lätt det är och hur mycket godare det blir.

Tipsen är hämtade från Tommy Myllymäkis såskurs där du lär dig ännu fler hemliga kockknep som gör det enkelt att briljera i köket.

1. Skillnaden mellan fond och buljong

Till en fond rostar och steker du alla ingredienserna, så som grönsaker, ben och skal. Rostningen och stekningen ger fonden mer karaktär än en buljong där du inte tillagar ingredienserna innan kokning.

2. Rostning av råvarorna

Placerar råvarorna glest på plåten när du ska rosta dem i ugnen. Annars finns risk att vissa delar bara blir kokta och att smakerna då inte träder fram lika bra.

3. Rosta grönsakerna med olja

Fettet ger dem en helt annan stekning och smak än om du torrostar dem. Våga ge grönsakerna ordentligt med färg så smakerna och färgerna kommer till sin rätt i fonden.

Läs mer och köp Tommy Myllymäkis såskurs här

4. Använd spadet från rostningen

Häll vätskan från plåten, som du rostat dina råvaror på, i grytan till fonden. I spadet finns massor av härlig smak du inte vill slänga!

5. Mer kött och ben än grönsaker

Ska du koka en köttfond så var sparsam med mängden grönsaker. Du kan alltid tillsätta dem i efterhand när du lagar själva rätten, men fonden måste få en tydlig köttsmak.

6. Löken ger sötma och mustig färg

Stekt lök i fonden, det ger löken en mustig karaktär, mörk färg och sötma. Samma sak gäller för morot.

En fond kokt på ben innehåller exempelvis mycket kollagen som är väldigt bra för oss.

-Tommy Myllymäki

7. Må bra av hemlagat

Att laga sin mat från grunden med fonder och buljonger ger både en godare och mer näringsrik mat för dig.

Vill du veta mer och få fler bra tips? Läs mer och köp Tommy Myllymäkis såskurs här

Klassisk hovmästarsås - Tommy Myllymäkis recept
Tommy Myllymäki 2024 KM
POPULÄRT
Frasig fiskburgare med Tommys dragonsås
Tommy Myllymäki 2024 KM
POPULÄRT
Dragonsås
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 4.8 av 5 (18 röster)

Dragonsås

Tommy Myllymäki
20 m
Pigg laxpasta med syrlig sås
Tommy Myllymäki 2024 KMLisa Lemke 2016
Betyg: 3.6 av 5 (172 röster)

Pigg laxpasta med syrlig sås

Tommy Myllymäki, Lisa Lemke
30 min
Rödtunga
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 2.86 av 5 (7 röster)

Rödtunga

Tommy Myllymäki
Kycklingfilé
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 3.54 av 5 (13 röster)

Ångad kycklingfilé

Tommy Myllymäki
Chimichurri - se & gör
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 3.9 av 5 (56 röster)

Chimichurri - se & gör

Tommy Myllymäki
20 m + 30 m
Myllymäkis hackade salsas
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 5 av 5 (5 röster)

Myllymäkis hackade salsa

Tommy Myllymäki
10 m
Bearnaisesås - se & gör Tommy Myllymäki
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 3.7 av 5 (1205 röster)

Bearnaisesås - se & gör

Tommy Myllymäki
Myllymäkis rödvinssås - se & gör
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 3.5 av 5 (238 röster)

Myllymäkis rödvinssås - se & gör

Tommy Myllymäki
ca 30 m
POPULÄRT
Laxqueneller med dillpotatis
Tommy Myllymäki 2024 KM
Beurre blanc - se & gör
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 3.7 av 5 (79 röster)

Beurre blanc - se & gör

Tommy Myllymäki
15 m
POPULÄRT
Torsk i vitvinssås med svamp och haricots verts ny
Tommy Myllymäki 2024 KM
bbq-burrito
Jennie Walldén KM
Betyg: 3.8 av 5 (72 röster)

Bbq-burritos med kyckling

Jennie Walldén
30 min
POPULÄRT
Biff med grönpepparsås
Tommy Myllymäki 2024 KMLisa Lemke 2016
POPULÄRT
Hummer med morotssås
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 4.8 av 5 (12 röster)

Hummer med morotssås

Tommy Myllymäki
30 m
Hollandaise Tommy SMK
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 3.5 av 5 (111 röster)

Hollandaisesås - se & gör

Tommy Myllymäki
20 m
Pad thai
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 3.8 av 5 (54 röster)

Myllymäkis pad thai

Tommy Myllymäki
30 min
Guacamole
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 3.9 av 5 (276 röster)

Myllymäkis guacamole

Tommy Myllymäki
ca 15 m
Oxsvansragu med lök
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 5 av 5 (6 röster)

Oxsvansragu med lök

Tommy Myllymäki
1 h + 6 h
Ostpaj med löjrom
Tommy Myllymäki 2024 KM
Betyg: 3.5 av 5 (56 röster)

Ostpaj med löjrom

Tommy Myllymäki
1,5 h