Grillad entrecôte med bearnaise och rostad färskpotatis
Foto: TV4
Grillad entrecôte med bearnaise och rostad färskpotatis
14 ingredienser
30 m
Klassisk grillmat med entrecôte, hemslagen bearnaisesås och rostad färskpotatis. Gott och enkelt!
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 kg fin marmorerad entrecôte
- 800 g färskpotatis
- salt
- peppar
- olivolja
- 400 g plockad sallad, gärna olika sorter
Béarnaise
- 1 schalottenlök
- 4 msk rödvinsvinäger
- 4 drag av vitpeppar från kvarn
- 400 g smör
- 3 äggulor
- 1 kruka färsk bladpersilja
- 2 krukor färsk dragon
- salt
Gör så här
- Blanda färskpotatis med salt och olivolja. Rosta i ugnen på 230 grader i cirka 30 minuter.
- Hacka löken fint och koka den tillsammans med vinäger och vitpeppar. Hacka löken fint så behöver ni inte sila såsen. Låt reduktionen koka ned till hälften.
- Hacka örterna fint och ta bort stjälkarna.
- Fortsätt med bearnaisesåsen genom att smälta smöret. Tillsätt äggulorna och vispa upp det till ett luftigt skum som ska hålla ca 55-60 grader. Tillsätt sedan det smälta smöret droppvis, det ska hålla samma temperatur som reduktionen med ägg. Gör detta på låg värme över spisen eller med ett vattenbad. Vispa i allt smör successivt. Avsluta med lite salt och fint hackade örter.
- Salta och peppra köttet runt om och grilla på grillen till önskad stekgrad.
- Servera köttet med sallad, sås och rostad potatis.
