Ta en potatisskalare och börja nedanför knoppen på sparrisen så du får bort alla hårda fjäll. Ansa bort lite nedtill också, sen kan du lägga ner den i sjudande vatten som du saltat.
Låt sparrisen koka 10-15 minuter. Tiden beror på sparrisens tjocklek.
Hollandaisesås med mandel
Vispa ihop äggulor med citronjuice och vatten över medelvärme tills det når ca 50 grader.
Tillsätt smör och olivolja under vispning. Smaka sedan av med salt.
Vänd ned mandel i såsen och servera med nykokt vit sparris.
