Festlig toskansk soppa med grönsaker, farrogryn och gremolata som passar att servera som småportioner till fest eller som mättande huvudrätt.
Läs också: Visste du detta om gryner?
7 april 2017
Toskansk farrosoppa
Foto: Zeta
Du behöver
- SOPPA
- 1 gul lök
- 1 morot
- 2 blekselleristjälkar
- 2 svartrötter
- 2 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico
- 160 g Zeta Pancetta
- 50 g pinjenötter
- 1 burk Zeta Körsbärstomater
- 1 l vatten
- 0,5 grönsaksbuljongtärning (gärna lantbuljong)
- 1 fpk Zeta Italiensk Farro Ekologisk
- salt
- nymalen peppar
- Zeta Extra jungfruolivolja Classico till serveing
- GREMOLATA
- 1 dl finhackad bladpersilja
- 1 citron finrivet skal
- 2 finhackad vitlöksklyftor
- riven Zeta Grana Padano 16 mån
Gör så här
- Skala och hacka löken. Skär blekselleri i tunna skivor.
- Skala och skär morot och svartrot i slantar.
- Mjukstek löken i olivolja i en stor kastrull.
- Lägg de strimlade grönsakerna och stek ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt pancetta och pinjenötter och låt alltihop fräsa i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt tomat, vatten och buljongtärningen.
- Låt allt koka upp och häll i farro. Låt sopppan koka i cirka 10 minuter.
- Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda ingredienserna till gremolatan i en skål.
- Servera soppan med olivolja, gremolata och rikligt med riven parmesanost.
