En söt och fluffig saffransdröm toppad med glöggdoftande bär och krispiga smulor av cantuccini. En perfekt dessert till julens alla festligheter och glöggmingel.
Zeta Cantuccini innehåller hela bitar av mandel vilket ger fin karaktär och god smak.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
Inkokta bär
3 msk glögg
1 tsk Zeta Balsamvinäger Vit
1 msk vaniljsocker
1 dl frysta hallon
1 dl frysta björnbär
Saffranskräm
2 äggvitor
2 äggulor
1 dl florsocker
0,5 g saffran
1 förp Zeta mascarpone
ca 5 Zeta Cantuccini Mandel
Gör så här
Håll skärmen tänd
Inkokta bär
Koka upp glögg, balsamvinäger, vaniljsocker och bär i en liten kastrull. Låt småputtra på medelvärme i ca 10 minuter. Ta från plattan, låt svalna och förvara i kylskåp.
Saffranskräm
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan. Det är viktigt att det blir ett hårt skum för att få en fin konsistens på krämen.
Vispa äggulor, socker och saffran till en jämn kräm i en annan skål. Vispa sedan ner mascarpone i äggkrämen. Vänd försiktigt ner äggvitorna i krämen, de ska inte vispas ner - då blir krämen för lös.
Skeda eller spritsa krämen i små portionsskålar. Ställ svalt i kylskåp tills det är dags att servera.
Krossa cantuccinin grovt i en mortel.
Toppa saffranskrämen med bären och krossade cantuccini strax innan servering.
4 portioner
