"Påsköl”- finns det någon tradition bakom eller är det ett nytt påfund?

- I ölets historia är "påsköl" relativt ungt och förekommer inte i särskilt många länder. Påskölen knyts framförallt till Danmark där den dyker upp i slutet av 1890-talet under namnet Salvator.
Ölet var alkoholrikt med hög malthalt och var tänkt att dämpa hungern under fastan före påsk, som ett ”flytande bröd”. Det blev snabbt populärt och kallades strax för ”påsköl” av öldrickarna.
Det dröjde inte länge förrän ett flertal av Danmarks bryggerier hängde på med sina varianter av påsköl.
I Sverige är traditionen med påsköl nästan 100 år yngre. På grund av alkoholpolitiska skäl var det fram till 1995 förbjudet att sälja öl i Sverige med högre styrka än 5,6 volymprocent vilket gjorde det omöjligt att brygga ett öl enligt den danska stilen.
Men därefter började det dyka upp svenska påsköl på hyllorna. Och med den stora ökningen av nya bryggerier med kreativa ölbryggare så har påsköl fått en fast plats i Sverige.

Vad karaktäriserar en typisk ”påsköl”?

- Smaksättningen är mycket varierad bland bryggarna. Men det som återkommer i de flesta påskölen är en kryddig smaksättning och hög alkoholhalt.

Vad ska man tänka på när man väljer öl till påskbuffén?

- Då påskölen har lite högre alkoholhalt och en viss beska ska man vara försiktig till vissa kryddiga rätter som kan innehålla en stark hetta. Detta är ju inte så vanligt på påskbordet dock.
Däremot är alkoholen också en smakbärare vilket gör att påsköl klarar av smakrik och fet mat, såsom fläsk, kyckling och kött. Jag skulle däremot välja att inte dricka den till de mest eleganta fisk och skaldjursbaserade rätterna på bordet då ölen kan ta över.

Mayas tips på påsköl: