Matig sallad med varmrökt lax, matvete, kokt ägg och sparris. Mixa en krämig dressing med smak av dill och citron till.
Jennies laxsallad med sparris
Du behöver
Sallad
- 2 dl matvete
- 4 ägg
- 1 bunt grön sparris
- 0,5 gurka
- 250 g cocktailtomater
- 400 g varmrökt lax
- 3 salladslökar
- 200 g färsk spenat
- salt och peppar
Dressing
- 1 ägg
- 2 dl neutral rapsolja
- 1 msk dijonsenap
- 2 ekologisk citron, (varav 1 saft och zest + 1 till garnering)
- 1 bunt dill
- 1 dl crème fraiche
- salt och peppar
Gör så här
- Sallad
Koka matvete enligt instruktioner på förpackningen. Låt svalna. - Lägg äggen i kokande vatten och koka i 6 minuter från kokpunkten. Spola i iskallt vatten och skala. Låt svalna.
- Koka sparris i 1 minut, skölj i iskallt vatten. Skär sparris i munsstora bitar, gurka i tärningar, halvera cocktailtomater samt skiva salladslök tunt.
- I en uppläggningsskål, bottna med spenat och matvete, lägg sedan i gurka, salladslök och tomater. Ringla dressingen över.
- Dela äggen och lägg på samt bryt ner laxen i mindre bitar och lägg på sparrisen.
- Garnera gärna med några dillvippor och några extra klyftor med citron.
- Dressing
I en hög cylinderbunke, lägg i hela det råa ägget samt olja, dijonsenap, zesta citronen och pressa saften. Kör med stavmixer från botten och uppåt till en krämig majonnäs. - Finhacka dill och rör ner dill och crème fraiche i majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
30 juli 2016