Gör så här

1. 
   Lägg laxen på ett fat. Häll på vodkan och strö över salt, peppar, socker och dill.
2. 
   Låt ligga kallt minst 1 timme, men gärna upp till ett dygn.
3. 
   Blanda under tiden samman spenatsalladen. Pressa citronen i grädden och vispa. Smaka av med salt och peppar.
5. 
   Skär rödlöken i stora klyftor och ta bort eventuella rötter från bladspenaten. Blanda ner i grädden.
6. 
   Blanda ingredienserna till hovmästarsåsen.
7. 
   Vispa tills sockret inte knastrar längre, det betyder att det har löst sig ordentligt.
8. 
   Servera laxen tillsammans med hovmästarsåsen och spenatsalladen.