Getostpaj med aprikoser, fikon och lufttorkad skinka

Name: Getostpaj med aprikoser, fikon och lufttorkad skinka
Yield: 8-10 bitar
Ingredients: pajdeg; 3 dl vetemjöl; 125 g smör; 1-2 msk vatten; 1 tsk salt; Fyllning; 200 g chèvreost, grovriven; 3 ägg; 1 dl mjölk; 5 torkade aprikoser, strimlade; 100 g serranoskinka, tunna skivor; 2 färska fikon; rucolasallad; olivolja; flingsalt; svartpeppar, nymald

Foto: Ulrika Ekblom

Getostpaj med aprikoser, fikon och lufttorkad skinka

Av: Liselotte Forslin

Från: Le Parfait

14 ingredienser

Den här goda getostpajen passar bra på en buffé eller som lättare kvällsrätt med sallad till. Receptet kommer från Le Parfait.

Receptet ger 8-10 bitar

Vill du göra ett fint bladarrangemang av degen kan du göra lite extra deg och skära ut små blad och lägga runt formens kant.

Paj

Ingredienser

8 - 10 bitar

pajdeg

3 dl vetemjöl
125 g smör
1-2 msk vatten
1 tsk salt

Fyllning

200 g chèvreost, grovriven
3 ägg
1 dl mjölk
5 torkade aprikoser, strimlade
100 g serranoskinka, tunna skivor
2 färska fikon
rucolasallad
olivolja
flingsalt
svartpeppar, nymald

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig deg eller nyp ihop det förhand. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg.   Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10–12 minuter tills det fått vacker färg.
Sänk värmen till 200 grader.   Lägg den rivna chèvreosten i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar och blanda i aprikosstrimlorna. Häll blandningen över osten.
Grädda pajen ca 25 minuter tills fyllningen stannat. Låt pajen svalna lite.   Skär fikonen i klyftor. Arrangera skinka och fikon på pajen och garnera med lite rucola. Droppa över lite olivolja och smula på lite flingsalt och nymald peppar.