Matjessill med äggkräm och löjrom
Foto: TV4
Matjessill med äggkräm och löjrom
14 ingredienser
30 m
En lyxig och lättlagad rätt med matjessill som passar lika fint att duka upp på midsommarbuffén som att servera till sommarlunchen. Se klippet där Tom berättar och visar hur du gör att lägga upp sillen extra snyggt.
Tom tipsar att den picklade löken med pepparrot som blir över passar fint att servera till t ex varmrökt lax.
Ingredienser
Matjessill
- 400 g matjessill hel
Äggkräm
- 3 ägg, kokta och skalade
- 2 dl majonnäs
- 2 msk citron, färskpressad
- salt
Pepparrotssyrad lök
- 3 gula lökar, skalade
- 100 g färsk pepparrot, skalad
- 1 dl ättiksprit 12 %
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
Garnering
- 100 g löjrom
- 1 kruka gräslök
- 1 knippe dill
Till servering
- färskpotatis, kokt
Gör så här
- Pepparrotssyrad lök
Börja med den picklade löken. Skala och skiva löken så tunt du kan, gärna på mandolin. Riv pepparroten. - Koka upp lök och pepparrot med ättika, socker och vatten i en liten kastrull. Låt svalna och kyl ner. Låt gärna stå över natten.
- Äggkräm
Mixa alla ingredienser till en slät kräm. Smaka av med salt. Häll upp i spritspåse. Ställ spritspåsen i en kopp så blir den lättare att fylla. - Lägg löjrommen i en spritpåse.
- Häll av matjessillen. Skär i mindre bitar.
- Servering
Skär potatisen i skivor. Fördela skivorna med snittytan upp på ett större fat eller tallrikar. Toppa med bitar av matjessill och picklad lök. Spritsa eller ringla över äggkräm och löjrom. Avsluta med dill och gräslök. - Glöm inte att matsortera skal från pepparrot och ägg för en mer hållbar matlagning och njut av din rätt med matjessill! /Köket-redaktionen