Carpaccio på polkabetor och kålrabbi med gruyère, örter och solrosfrön
POPULÄRT
Foto: Siri Barje
Carpaccio på polkabetor och kålrabbi med gruyère, örter och solrosfrön
Av: Siri Barje
Från: Nyhetsmorgon
11 ingredienser
10 m
Enkel, snabb och färgglad förrätt. Egentligen är det som en elegant sallad men det är alltid roligare att ge den ett lyxigt namn.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 1 kålrabbi
- 0,5 citron
- 1 zucchini
- 2 polkabetor
- 50 g gruyèreost, smulad
- 6 msk olivolja
- 4 msk solroskärnor
- 8 färska basilikablad
- 1 knippe gräslök (litet knippe)
- salt
- peppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skala kålrabbin och skiva den tunt på en mandolin. Lägg i en skål och häll på 2 msk olivolja, en skvätt citronsaft och en nypa salt. Blanda runt och låt stå.
- Skiva zucchinin på snedden och lägg ut skivorna var för sig på en stor skärbräda. Strö salt över zucchinin och låt det stå och dra ur vätskan.
- Tvätta polkabetan ordentligt och skiva den tunt på mandolinen. Lägg i kallt vatten för att extra krisp.
- Hetta upp en stekpanna och rosta solrosfröna tills de är gyllenbruna. Skippa oljan!
- Hacka gräslöken fint.
- Ta ett vackert fat. Torka av saltet från zucchini och täck tallriken med zucchinin. Lägg kålrabbin i små öar runt om. Fördela polkabetan jämt över allt.
- Smula över osten, strö över basilikablad och gräslöken.
- Avsluta med solrosfrön, 4 msk olivolja, några droppar citronsaft, salt och peppar!
Försök skiva grönsakerna så tunt du kan, en mandolin är det perfekta redskapet här. Denna rätt funkar också som tillbehör!
Alternativ: Byt ut polkabetan mot gulbeta eller rödbeta. Byt ut basilika och gräslök mot andra örter. Byt ut gruyère mot parmesan eller annan hårdost.
