Fest

Vardag

Snabbt

Snabbval

Camilla Hamid

Catarina König

Per Morberg

Zeina Mourtada

Tea Malmegård

Ernst Kirchsteiger

Roy Fares

Jennie Walldén

Tommy Myllymäki

Jamie Oliver

Dante Zia

Tom Sjöstedt

Leila Lindholm

Tareq Taylor

Erik Videgård

Kock

Vegetariskt

Specialkost

Huvudrätt

Förrätt

Måltid / tillfälle

Bergtunga är en exklusiv plattfisk. Här är filéerna fyllda med en mixad kräm på räkor och pilgrimsmusslor. Bjud med en smörig och len potatispuré samt räksås gjord på fond från räkskalen.

Bergtunga med räksås och potatispuré

Bergtunga

bergtungafilé

dillkvist

pilgrimsmussla

vispgrädde

strösocker

färska räkor

salt

peppar

Räksås

gul lök

morot

vitlök

rotselleri

fänkål

tomatpuré

cognac

torrt vitt vin

vitpeppar

cayennepeppar

citron

Potatispuré

mjölig potatis

mjölk

smör

Garnering

grön sparris

Christoffer Nordin

Efter stängning 2023

Efter stängning logo 2022

Efter stängning

Pocherad bergtunga med rostad spetskål, halstrade pilgrimsmusslor och hollandaisesås blir en underbart god rätt att laga till festliga tillfällen.

Bergtunga med pilgrimsmusslor och spetskål

bergtunga

fiskfond

spetskål

olivolja

skogschampinjoner

trattkantareller

äggula

citronsaft

vatten

färsk bladpersilja

Victor Munthe

Bergtunga, fylld med räkor och färskost, serveras med vitvinssås, brynt sparris och len blomkålspuré. 

Dryckesförslag: Vitt vin, Dimension Chardonnay  
  
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Räkfylld bergtunga  med blomkålspuré och vitvinssås

bergtungafiléer

skalade räkor

färskost

soltorkade tomater

dill

vitt vin

Vitvinssås

spadet från fisken

crème fraîche

fiskbuljongtärning

Blomkålspuré

blomkål

Tillbehör

sparris

Helena - Höganäs

Halv åtta hos mig

Halv åtta hos mig logo

Havets fesk me gött mos! Bergtungafiléer som serveras med en gräddig sås, potatismos, kräftor och sockerärtor.  

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Bergtungafiléer med potatismos och kräftor

Sås

chilisås

majsstärkelse

potatismos

sockerärtor

kräftor

Karin - Öckerö

Pasta på zucchini och gurka som serveras med bergtuna i sushi su och tahinisås med wasabi. 

**Maya Samuelssons dryckestips**

*   Künstler Nr 5375. Riesling Trocken, 2016. Tyskland, Rheingau  
    
*   Belvoir Fruit farms organic Ginger Beer ​

Bergtunga med wasabitahini

bergtungsfilé

gurka

grön zucchini

sushi su

krasse

limefrukt

wasabitahini (se nedan)

vattenkrasseolja

Wasabitahini

wasabismaksatta sesamfrön

sesamolja

matolja

Sushi su, ca 7 dl

röd risvinäger, gärna Yusen

mirin

Frida Ronge

Albin Edberg

Nyhetsmorgon programledare 2020

Nyhetsmorgon logo

Nyhetsmorgon

Får du inte tag på rödtunga så låt dig inte avskräckas av detta recept! Det går lika bra med vilken vit fiskfilé som helst. Pröva rödspätta eller den asiatiska sjötungan, pangasiusfilé.

Räkfärserad bergtungafilé med klassisk hummersås

Räkfärs:

koncentrerad hummerfond

potatismjöl

madeira, vin

salt, peppar, kajennpeppar

Hummersås:

vetemjöl

hummerfond

Köket .se kocksida

Köket.se

Bergtunga är en smakrik och ganska fast plattfisk, den gör sig bäst tillagad på ett enkelt sätt. Servera en senapskryddad ratatouille till, kokt potatis passar också till den som är riktigt hungrig.

Stekta bergtungafiléer med senapsratatouille

Ratatouille:

zucchini

paprikor, olika färger

champinjoner

aubergine

krossade tomater

schalottenlök

dijonsenap

färsk dragon

Till servering:

potatis

bergtungor

mandelpotatis

delikatessrödbetor

stora kaprisbär

Helstekt bergtunga med rostad mandelpotatis, rödbetor, kapris och brynt dillsmör

Christian Hellberg

Både vackert och gott skulle man kunna säga om den här rätten. Det ser trevligt ut med den gyllengula fyllningen, som även ger härlig smak åt anrättningen.

Saffransfärserade bergtungsfiléer

torsk

ägg

grädde

saffran

Vitvinssås:

fiskbuljong

röd paprika

broccoli

Stekt bergtungafilé med en sås på höstkantareller.  

Receptet är från tv-programmet _Halv åtta hos mig_ och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.  
  
Se fler recept från

[Halv åtta hos mig](/)

När havet möter skogen!

havssalt

Svampsås

höstkantareller

buljongtärning (svamp)

Pommes duchesse

neutral olja

Syltade tomater

små tomater, gärna i olika färger och former

ättika

vaniljstång

Magnus - Södertälje

Recept på klassiska semlor från boken _Sötebröd från Brunkebergs bageri_.

**Glutentest**  
För att se om degen är tillräckligt bearbetad tar du upp en bit deg ur bunken och drar den försiktigt mellan händerna. när du kan dra ut den så att det bildas en tunn hinna i mitten som släpper igenom ljus är degen färdig.  
  
Receptet ger 35-40 st semlor. Beroende på hur många du gör kan det bli fyllning över. **Den håller sig i kylen i 2–3 veckor**,så spara den gärna till nästa semmeltillfälle.  
  
Se fler recept från

[Sötebröd från Brunkebergs bageri](/baka_basta_bageribullarna)

Bageriets semlor med mandelmassa

Vetedeg

jäst

kardemummakärnor

Mandelfyllning till semlor

mandelmassa

florsocker

bittermandelolja

vaniljsocker

sötmandel

ev innanmätet från bullarna

ägg + en skvätt vatten till pensling

vispgrädde (100 g grädde räcker till 2-3 semlor)

Heléne Johansson

Sötebröd från Brunkebergs bageri

### Mys bröllop har premiär 25 oktober i Sjuan.  
  

**Berätta om programmet som du och din bror leder under hösten? Vad kommer vi att få uppleva?**  
\- Programmet är verkligen något speciellt tycker jag, det är som en kreativ flod av olika saker. Men det som binder ihop allt är att vi skall göra ett bröllop i slutet av sommaren för våra vänner Rina och Johan. Jag har länge drömt om att vända och vrida på konceptet bröllop och också ta hjälp av naturen. Vi odlar maten, växtfärgar bröllopsklänning, kör återbruk och bygger saker av gamla döda träd vi hittar i skogen. Mycket humor, hjärtlighet och framförallt äkta. Programmet är absolut inte bara för människor som skall gifta sig, om man vill ha en dos energi rakt in i blodet skall man titta.

**Vad har varit mest utmanade med att göra programmet?**  
\- Det var att vi jobbade med naturen under en sommar som slog alla värmerekord. Vi hade eldningsförbud, bevattningsförbud och höll på att ramla ihop av värme. Det var svårt att spela in med barnen också.

**När började ditt intresse för mat? Har det alltid varit självklart att hålla på med mat och bakning?**  
\- Det var under gymnasiet, innan dess ville jag bli clown, astronaut eller dagmamma. Bakning kom ännu senare, egentligen först när vi öppnade bageriet.

**Om du vore ett bakverk, vilket skulle du vara och varför?**  
\- Ja du! En kanelbulle! Sveriges vanligaste bakverk men ändå fasligt god, haha.

**Nu är hösten i full gång, vilka är dina bästa tips för att ta tillvara på allt som den har att ge?**   
\- Man hinner ju inte med så mitt bästa tips är att börja använda frysen för vad de är tänkt för, att bevara vad naturen har att ge, så kan man tillaga det sen när man hinner med.  
  
**Vilket är ditt nästa projekt?**  
\- Oj jag har tusen projekt på gång, bland annat ett där jag får leva ut mina kreativa drömmar lite mer med mina målningar. Nya programidéer, absolut men det ligger inte riktigt på mina axlar och sen vill jag gärna skriva barnböcker! I vinter öppnar jag och min kompanjon ett nytt cafe i halmstad, ett cykelcafe.

Mys bröllop är programmet där den varma, färgstarka och prisbelönta konditorn My Feldt tillsammans med sin bror Putte skapar ett spännande, udda och roligt bröllop åt sina vänner där allt kan hända. Vi fick en pratstund med My som berättar om utmaningarna med att spela in under en stekhet sommar och om framtida drömmar.

Förläng sommaren med Mys bröllop

Lär känna My Feldt - superkreatören bakom Mys bröllop

Att baka med poolish är perfekt för dig som tidigare bara har bakat med jäst, men som vill få en introduktion i surdegens värld. När du bakar med poolish fungerar jästsmulan som en gnista som sätter i gång jäsningen. Den långa tiden som poolishen får vila innan du tillsätter den i degen resulterar i en elastisk och lättarbetad deg med fantastisk smak /Sébastien  
Receptet kommer från

[Le bakbok](/le-bakbok)

  

Om du vill ha en jäsningsmetod som är stabil året runt kan du lägga korgen med degen i en tät låda och låta degen komma i gång i rumstemperatur. När degen har växt lite ställer du in den i kylskåpet och låter den jäsa färdigt där. Varför är kylskåpet så bra för jäsning? Oavsett om det är –20° eller +35° ute är temperaturen i kylen alltid mellan 4° och 6°. Även om det tar längre tid att jäsa i kylen är det ofta värt det eftersom du får tillbaka i smak det du betalar i tid!

Du fick 1222 träffar på Bergtunga

Sortera:

Filtrera

Bergtunga med räksås och potatispuré

Bergtunga med pilgrimsmusslor och spetskål

Räkfylld bergtunga  med blomkålspuré och vitvinssås

Bergtungafiléer med potatismos och kräftor

Bergtunga med wasabitahini

Räkfärserad bergtungafilé med klassisk hummersås

Stekta bergtungafiléer med senapsratatouille

Helstekt bergtunga med rostad mandelpotatis, rödbetor, kapris och brynt dillsmör

Saffransfärserade bergtungsfiléer

När havet möter skogen!

Bageriets semlor med mandelmassa

Lär känna My Feldt - superkreatören bakom Mys bröllop

Ljust bröd på poolish

Rimmad torskrygg med romdipp

Fiskgratäng med räksås

Melanzaneburgare

Falukorv

Lätt och nyttig rotfruktsgratäng med snabbt kasslerhack

Biff och bea

Rimmad kyckling med kall dragonsås

Fullkornsbröd på grahamsmjöl

Råraka, grundrecept

50/50 julköttbullar

A beginning

Saras osso buco

Byt ut lax och torsk mot dessa fiskar.....

Klassisk margarita

Cocktail på pilgrimsmussla med granatäpple

Carpaccio på polkabetor och kålrabbi med gruyère, örter och solrosfrön

Boeuf Bourguignon à la Per Morberg