Arancini med prosciutto och parmesan

Name: Arancini med prosciutto och parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Arancini; 50 g parmesanost (riven, till fyllning); 0,5 l risotto, från dagen innan (gärna saffransrisotto); Panering och fritering; 2 dl pankoströbröd; 2 ägg; 1 dl vetemjöl; 0,5 l frityrolja (alt. rapsolja); Till servering; parmesanost, riven för garnering; 50 g prosciutto

Av: Lukas Berglund

8 ingredienser

30 min

"Italienarnas kroketter och det enda acceptabla att göra med överbliven risotto! Här serverar jag den med antingen Parmesan och Prosciutto, otroligt gott" /Lukas

Förrätter Snittar och tilltugg

Ingredienser

portioner

Arancini

50 g parmesanost (riven, till fyllning)
0,5 l risotto, från dagen innan (gärna saffransrisotto)

Panering och fritering

2 dl pankoströbröd
2 ägg
1 dl vetemjöl
0,5 l frityrolja (alt. rapsolja)

Till servering

parmesanost, riven för garnering
50 g prosciutto

Gör så här

Ta en matsked kall risotto i handen, tryck in lite riven parmesan i mitten och forma till en rund boll (ca golfbollsstor).

Panera

Rulla först bollen i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko. Se till att hela bollen täcks ordentligt.

Fritera

Hetta upp oljan till 180 °C i en kastrull eller fritös.
Fritera arancinibollarna i omgångar tills de är gyllene och krispiga, ca 3–4 minuter.
Låt dem rinna av på hushållspapper och salta lätt medan de är varma.

Servera

Servera med prosciutto och riven parmesan. Smaklig spis!