Cheesecake

1. 
   Sätt ugnen på 210 grader.
2. 
   Blanda färskost och socker i en degblandare tills det blivit slätt och krämigt.
3. 
   Tillsätt ett ägg i taget och även äggulan under fortsatt blandning.
5. 
   Skrapa ur vaniljstången och rör ner fröna tillsammans med citronzest och citronsaft.
6. 
   Värm upp grädde och saffran hastigt i en kastrull.
7. 
   Vispa ihop rismjöl och grädde i en separat bunke.
8. 
   Tillsätt lite av gräddblandningen i taget i färskostsmeten och vänd försiktigt runt tills det blivit helt slätt utan klumpar.
9. 
   Häll smeten i en rund ugnsform (ca 24 cm i diameter) klädd med bakplåtspapper. Låt bakplåtspappret sticka upp över kanten av formen.
10. 
    Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Kakan ska vara rejält mörk på ytan men fortfarande dallrig i mitten.
11. 
    Låt kakan kallna, gärna i rumstemperatur. Låt den sedan stå i kylen i minst 4 timmar.

Plommonkompott

1. 
   Blanda plommon, vatten och socker i en kastrull och låt koka upp.
2. 
   Sänk temperaturen och låt blandningen puttra på låg värme tills den tjocknat till en kompott.
3. 
   Smaka av med eventuellt mer socker.
4. 
   Servera direkt eller förvara i kylen.

Servering

1. 
   Använd en varm och fuktig kniv (skölj den i varmt vatten) när du skär upp cheesecaken. På så sätt får du finare snitt. Lägg upp bitarna på tallrikar. Bitarna ska ligga ner, inte stå.
2. 
   Strö över generöst med farinsocker på kakans snittyta och bränn av med en brännare så att den blir karamelliserad. Servera med en klick plommonkompott.