Gör så här

1. 
   Blanda ihop vattnet och saltet tills saltet lösts upp och lägg ner fisken, låt ligga 30 min.
2. 
   ⁠⁠Skär rättikan i 1cm stora kuber, lägg ner i skål med ponzu ( alt. Soya och citronjuice)
3. 
   Blanda ner alla grönsaker och tillsätt lime juice i mixer tills det blir en slät puré, tillsätt lite vatten om den blir för fast.
5. 
   ⁠Ta grönsakspurén och lägg den i en sil med en fiberduk i och låt saften rinna av i en skål under silen, lägg grönsakspurén i kylen och låt hänga någon timme
6. 
   ⁠⁠Skär upp fisken i tunna skivor
7. 
   ⁠Ta grönsaksjuicen och smaka upp med lime
8. 
   ⁠Lägg upp allt som du vore en michelinkock. Avsluta med lite forellrom.