Rimmad skreitorsk med ponzumarinerad rättika
Foto: TV4
Rimmad skreitorsk med ponzumarinerad rättika
Av: Lukas Berglund
Från: Sveriges mästerkock
13 ingredienser
En fräsch och smakrik rätt med skreitorsk och japanska influenser. Rimmad torsk kombineras med en syrlig grönsaksjuice, krispig rättika i ponzu och elegant forellrom. Perfekt som förrätt eller som en lättare rätt till festligare tillfällen.
Tips! Byt gärna ut skreitorsken mot lax för att variera rätten.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
2 portioner
2 portioner- 300 g skreitorsk
- 500 g vatten
- 50 g salt
- 50 g forellrom
- 300 g rättika
- 2 dl ponzu
- 1 jalapeño
- 1 grön paprika
- 1 kruka färsk koriander
- 1 kruka färsk persilja
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 gurka
- 2 limefrukter
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Blanda ihop vattnet och saltet tills saltet lösts upp och lägg ner fisken, låt ligga 30 min.
- Skär rättikan i 1cm stora kuber, lägg ner i skål med ponzu ( alt. Soya och citronjuice)
- Blanda ner alla grönsaker och tillsätt lime juice i mixer tills det blir en slät puré, tillsätt lite vatten om den blir för fast.
- Ta grönsakspurén och lägg den i en sil med en fiberduk i och låt saften rinna av i en skål under silen, lägg grönsakspurén i kylen och låt hänga någon timme
- Skär upp fisken i tunna skivor
- Ta grönsaksjuicen och smaka upp med lime
- Lägg upp allt som du vore en michelinkock. Avsluta med lite forellrom.
