Mimma gör succé med sina NYC-style Cookies
”Det här var sinnessjukt, alltså Kaklandet, ni får 10/10!”.
Orden kommer från Bianca Ingrosso – och för Miljana ”Mimma” Dordevic Pavlovic blev hyllningen en riktig drömträff.
I dag bakar hon hundratals New York Style-kakor, eller NYC-cookies, varje vecka hemma i Eskilstuna. Men när Bianca beställde några av de omtalade kakorna hade Mimma ingen aning om vad som väntade.
– Hon hade beställt kakor men jag visste inte de skulle filma. Sedan fick jag ett meddelande från hennes assistent att de gjort en video.
Vad tänkte du då?
– Först var jag lite stressad för jag visste inte vad hon skulle säga. Och Bianca är ju verkligen en sådan som folk lyssnar på!
När omdömet väl kom var lyckan total.
– När hon sa att kakorna var tio av tio blev jag jätteglad. Det var helt fantastiskt att hon älskade dem och jag får fortfarande lite pirr i magen när jag tänker på det.
Sedan dess har tempot bara ökat. Mellan 400 och 600 cookies lämnar ugnen varje vecka – stora, maffiga och fyllda med allt från dulce de leche och nutella till lemoncurd och jordgubbar.
Började med ett kalas
Men framgångssagan började betydligt mer blygsamt. För fem år sedan skulle Mimma ordna födelsedagskalas för sin dotter. Eftersom flera av barnen hade allergier bestämde hon sig för att baka kakorna själv. Resultatet blev en succé. Vänner och kollegor började snabbt komma med samma uppmaning: Du borde sälja de här.
Jag tycker man kan dela på en cookie med en kompis, slappna av och bara njuta
För ungefär ett och ett halvt år sedan tog hon steget och startade företaget Kaklandet vid sidan av jobbet som lärare. I dag har verksamheten vuxit så mycket att hon nu väljer att satsa fullt ut på kakorna.
– Jag kan inte ha två jobb, det går inte längre. Och företaget går jättebra nu.
Det som gjort Kaklandet känt är de amerikanskinspirerade kakorna som väger omkring 120 till 130 gram styck och är långt ifrån vanliga småkakor. Ytan ska vara krispig. Mitten mjuk, nästan kladdig. Och fyllningen generös.
Faktum är att Mimmas NYC-cookies kan vara så mäktiga att hon själv rekommenderar att man delar dem med någon.
– Jag tycker man kan dela på en cookie med en kompis, slappna av och bara njuta av livet och ha kul tillsammans.
I sortimentet finns just nu 18 olika smaker.
– Jag har försökt göra olika som passar till olika kunder. En del har lite mer fruktsmak, andra är lite saltiga med mörk choklad eller nutella.
Vilken smak som säljer bäst varierar beroende på säsong.
– Men just nu när det är varmt är det kanske jordgubbskakor och citronkakor som det går åt mer av. Lemoncurden i citronkakorna är hemmagjord och jättegod. Även kakorna med marshmallows älskas av många.
Då gick kakbaket helt fel
Hemma råder det ingen brist på frivilliga smaktestare.
– Min dotter är ett riktigt kakmonster. Och kakorna är jättepoppis bland alla hennes kompisar.
Men vägen mot framgång har inte varit helt fri från missöden. En gång skulle Mimma bjuda sina föräldrar på nybakade kakor. Något kändes dock fel när ingen åt upp.
– Ingen åt upp sin kaka och jag förstod inte vad som var fel tills jag smakade själv och spottade ut. Jag hade tagit salt i stället för socker, haha!
I dag skrattar hon åt misstaget. Blicken är riktad framåt. Den stora drömmen är ett eget café där det alltid doftar nybakat och där kunderna kan hitta både klassiker och nya kaktrender. Men närmast väntar en pop up-satsning i Stockholm.
Och bakom hela resan finns en person som inspirerat henne allra mest – dottern.
– Jag är så glad och stolt, jag driver det här och tänker på min lilla tjej. Jag vill visa att man får drömma stort, att det inte finns några gränser. Följ ditt hjärta!
Så skiljer sig NYC-cookies från vanliga småkakor:
- Betydligt större och maffigare än traditionella kakor
- Tjocka och höga i formen
- Krispiga på utsidan – mjuka och sega i mitten
- Generöst fyllda med choklad, nötter, karamell eller andra godsaker
Hemligheten bakom kakorna – Mimmas 5 tips:
- Arbeta inte degen för länge. Om degen överarbetas riskerar kakorna att flyta ut och bli platta.
- Satsa på bra råvaror. Använd riktigt smör, ekologiska ägg och choklad och kakao av hög kvalitet.
- Låt smöret bli rumstempererat. Det ger en jämnare deg och bättre resultat.
- Kyl degen före gräddning. Låt den vila i minst 30 minuter, gärna en timme, innan kakorna formas.
- Rulla degen till bollar. Forma höga degbollar och lägg dem på plåten – det hjälper kakorna att behålla sin karakteristiska tjocklek.
FAKTA / Mimma:
- Namn: Miljana "Mimma" Dordevic Pavlovic
- Bor: Eskilstuna
- Ålder: 35
- Familj: Maken Ivan samt en dotter
- Gör: Driver företaget Kaklandet där hon säljer sina egna bakade NYC-cookies
- Sociala medier: kak_landet på Instagram och @kaklandet på Tiktok
