Fest

Vardag

Snabbt

Snabbval

Roy Fares

Leila Lindholm

Camilla Hamid

Tea Malmegård

Fredrik Nylén

Per Morberg

Ernst Kirchsteiger

Erik Videgård

Jessica Frej

Tommy Myllymäki

Tina Nordström

Jennie Walldén

Fredrik Eriksson

Catarina König

Siri Barje

Kock

Glutenfritt

Vegetariskt

Specialkost

Fika

Huvudrätt

Måltid / tillfälle

Jag använder gärna mitt hemmagjorda vaniljsocker! /Ernst

Ernsts eget vaniljsocker

vaniljstång

strösocker

Sommar med Ernst 2021 strand

Sommar med Ernst logo

Sommar med Ernst

Klassiska sockerbullar med äkta vaniljsocker i fyllningen!

  

Det här är ett deltagarrecept från Hela kändis-Sverige bakar.

Sockerbullar med vaniljsmör

Vetedeg

jäst

kardemummakärnor

mjölk

smör

salt

ägg

vetemjöl

Vaniljsmör

vaniljsocker

Garnering

sirap

vatten

Richard Herrey

HSB jury+programledare 2023

Hela Sverige bakar logo

Hela Sverige bakar

Alkoholfri drink på hemgjord rabarbersaft och vaniljsockerlag slår det mesta under våren och sommaren! Riktigt läskande och med underbara sommarsmaker. Passar perfekt till sommarens alla högtider både som fördrink eler till maten.

Drink

rabarbersaft

vaniljsockerlag

citronsaft

äggvita

Rabarbersaft

rabarber

Vaniljsockerlag

vaniljextrakt

Rabarberdrink med vaniljsockerlag

Jonas Dahlbom

Nyhetsmorgon programledare 2020

Nyhetsmorgon logo

Nyhetsmorgon

#### I [Tommy Myllymäkis såskurs](https://www.koket.se/kurser/bli-en-mastare-pa-saser) får du lär dig hemligheterna och knepen som gör att du alltid lyckas med dina såser. Här är några av Tommys bästa tips!

### 1. Recept med maizena ger en tjock vaniljsås

Välj recept där det ingår maizena i ingredienserna om du vill laga en underbart krämig och tjock vaniljsås.

> 1 msk maizena gör att du får en tjockare krämigare sås vilket jag kan föredra ibland faktiskt.

\-Tommy Myllymäki

### 2. Antal äggulor avgör vaniljsåsens tjockhet

![](https://img.koket.se/standard-large/sa-enkelt-gor-du-vanilj-kolasas_agg.jpg)

1 äggula per deciliter vätska är en tumregel vid tillagning av vaniljsås. Använder du färre äggulor än antalet deciliter vätska kommer såsen bli lösare, medan fler äggulor gör den tjockare. Fler äggulor ger dock även en ”ägg-aktig” smak på såsen.

### 3. Förhållandet mellan grädde och mjölk avgör såsens fetthalt

Förhållandet mellan grädde och mjölk styr fetthalten i såsen. Vill du ha en lättare sås väljer du ett recept med mer mjölk och vill du ha en fetare variant väljer du ett recept där majoriteten av vätskan består av grädde. [Tommy](https://www.koket.se/kurser/bli-en-mastare-pa-saser) använder ofta hälften grädde och hälften mjölk i sina såser för att nå ett resultat som är mittemellan.

### 4. Recept med äkta vanilj för en godare sås

![](https://img.koket.se/standard-large/sa-enkelt-gor-du-vanilj-kolasas.jpg)

Använd hel vaniljstång när du lagar vaniljsås. Skrapa ur fröna i mjölk- och gräddblandningen och koka även med själva stången. Tänk på att låta gräddblandningen koka med vaniljen och bli varmt innan du går till näst steg med övriga ingredienser. På så sätt får du fram mycket vaniljsmak utan risk att äggen kokar till äggröra eller att sockret bränner fast i botten.

### 5. 85 grader ger en perfekt vaniljsås

Äggulor koagulerar, stelnar, vid 85 grader vilket gör det till den perfekta temperaturen för vaniljsås. Når din sås 85 grader vet du att den kommer tjockna och bli krämig i konsistensen. Ta bort såsen från värmen direkt när termometern når 85 grader, eller när de första bubblorna börjar synas vilket sker runt 84-85 grader.

### 6. Så räddar du vaniljsåsen som blivit klumpig!

![](https://img.koket.se/standard-large/sa-enkelt-gor-du-vanilj-kolasas_sila.jpg)

Sila såsen efter att den kokat så får du enkelt bort de ägg som eventuellt råkat koagulera och gjort såsen klumpig under kokningen.

### Hitta ett passande recept och följ det noga

Oavsett vilken dessertsås du ska laga så följ receptet du väljer noga! Nu vet du vad du ska titta efter i recepten för att hitta ett som kommer ge dig det resultat du önskar: en tjock sås, en tunn, en fet eller smalare variant. Är du bara noggrann och följer receptet till punkt och pricka så kommer du lyckas! I recept till dessertsåser behöver du inte improvisera eller använda den kreativa sidan för att lyckas. Det är bara att följa steg för steg så kommer den perfekta hemmagjorda vaniljsåsen stå redo till eftermiddagens fika!

[Läs mer och köp kursen ”Bli en mästare på såser” här![](https://img.koket.se/standard-large/sa-enkelt-gor-du-perfekt-vaniljsas_header_02.jpg)](https://www.koket.se/kurser/bli-en-mastare-pa-saser)

En tjock och krämig vaniljsås till äppelpajen eller en lite lättare till brunchens färska bär?

Så enkelt gör du perfekt vaniljsås_header_02

Så enkelt gör du hemmagjord vaniljsås!

Ett riktigt bra recept på klassisk smulpaj med bär och hemgjord vaniljsås. Galet god och busenkel att göra!

Camillas smulpaj med hemgjord vaniljsås

Smuldeg

hasselnötter

havregryn

Fyllning

frysta bär

syltsocker

potatismjöl

Vaniljsås

vispgrädde

äggula

majsstärkelse

florsocker

camilla hamid profilbild NY

Kökets helgtips logo bild png

Kökets helgtips

Boston cream pie är en amerikansk tårta som vanligtvis garneras med mörk chokladglasyr. Jag gjorde en variant med vit choklad istället. Kakan är tung och mäktig och passar utmärkt efter en lättare måltid eller till fikat. Fyll kakan och lägg på glasyren precis innan servering.

Boston cream pie

Sockerkaka

bakpulver

vaniljkräm

Vit chokladglasyr

vit blockchoklad

Boston cream pie - vaniljfylld kaka

Liselotte Forslin

Le parfait

Le Parfait

![ >](https://img.koket.se/standard-large/dansukker-strosocker-frilagd-bakgrund.png) **[Ny design av Dansukker - Svenskt strösocker](https://svensktstrosocker.se/)**
Dansukkers strösocker tillverkas av svenska sockerbetor som odlas på skånska åkrar, i närheten finns även sockerbruket vilket ger korta transportavstånd och därmed mindre miljöpåverkan. Strösockret är märkt med "Från Sverige"-symbolen och tillsammans med den nya blågula designen blir det lättare för konsumenten att välja svenskt socker.

## Strösocker
**Framställs av:** Svenska sockerbetor
**Karaktär:** Vit, finkornig, ren och tydlig smak som lyfter och balanserar
**Användning:** Bakning, matlagning, bär, dryck

## Farinsocker
**Framställs av:** Strösocker från sockerbetor som blandas med rörsockersirap
**Karaktär:** Mörk gyllenbrun, fuktigt, karamelliga toner och aromatisk smak
**Användning:** Matlagning, bakning och drycker, muffins, mjuka kakor

*Tips: Förhindra att farinsockret stelnar genom att förvara det i kylskåpet. Om det redan hunnit stelna kan du lägga en skiva äpple i förpackningen, slut och låt stå ett dygn. Sockret tar åt sig av fukten och gör det mjukt igen.*

## Brun Farin strö
**Framställs av:** Strösocker från sockerbetor som blandas med rörsockersirap
**Karaktär:** Ljust gyllenebrunt, torrt, större korn än strösocker, mildare smak än farinsocker
**Användning:** Krydda i mat, bakning, såser, mariander, fisk och kött, bär, hårda kakor, panering

*Tips: prova att rulla kycklingfileeérna i Brun Farin Strö innan du steker dem för extra god smak!*

## Syltsocker
![ >](https://img.koket.se/standard-large/dansukker-rabarberkompott-syltsocker-artikelbild-ny.png) **Framställs av:** Strösocker, pektin från citrusfrukter, citronsyra och kaliumsorbat
**Karaktär:** Vit, finkornig
**Användning:** Med hjälp av Syltsocker gör du din egen sylt eller marmelad på några minuter. Koka upp tillsammans med färska eller frysta bär.
**[Se vårat recept på rabarbersylt med fläder](https://www.koket.se/rabarbersylt-med-flader)**

## Gelésocker Multi
**Framställs av:** Sockerprodukt som innehåller vegetabilisk geleringsmedel karragenan (röda halvsalger) och fruktkärnmjöl.
**Karaktär:** Vit, finkornig
**Användning:** Används till gelerade desserter istället för gelatin, pannacotta, mousser, puddingar. Måste kokas upp.

## Vit sirap
**Framställs av:** Svenska sockerbetor vid tillverkning av strösocker
**Karaktär:** Transparent, segflytande vätska, söt
**Användning:** Vetebröd, bullar, godis, glass, pizzadeg. Främjar jäsningen och gör bullar och bröd saftigare samt håller sig färska längre.

## Ljus sirap
![ >](https://img.koket.se/standard-large/dansukker-toscakaka-artikelbild-ny.png) **Framställs av:** Svenska sockerbetor vid tillverkning av strösocker
**Karaktär:** Ljusbrun, segflytande vätska, smak av karamell
**Användning:** Godis, småkakor eller annan bakning, efterrätter, matlagning. Är en utmärkt smaksättare och smakförstärkare i olika typer av bakverk och maträtter.
**[Se vårat recept på toscapaj](https://www.koket.se/toscapaj)**

## Mörk sirap
**Framställs av:** Svenska sockerbetor vid tillverkning av strösocker
**Karaktär:** Mörkbrun, segflytande vätska, mer fyllig aromatisk smak av karamell, sälta och syrlighet
**Användning:** Pepparkakor, chokladkola, bruna bönor, kåldolmar och andra maträtter. Gör bröden mustigare.

## Brödsirap
**Framställs av:** Svenska sockerbetor vid tillverkning av strösocker och malt
**Karaktär:** Mörkbrun, maltig smak som gör bröden mustiga och saftiga
**Användning:** Ljusa och mörka matbröd. Malten hjälper till att förstärka sirapens goda bakegenskaper och gör matbröden ännu mustigare och saftigare.

*Tips: Det går att baka sockerfritt med sirap! Jästen "äter upp" sirapen under jäsningen så brödet är sockerfritt när det är färdigt.*

## Glykossirap
**Framställs av:** Blandning av olika sockerarter som utvinns ur vetestärkelse
**Karaktär:** Transparent, trögflytande vätska, mindre söt än vanlig sirap
**Användning:** Glass, godis, bakverk, kola. Hämmar kristallisering vid glasstillverkning vilket ger en krämig och mjuk konsistens. På samma sätt motverkar glykossirapen att kolan kristalliseras och blir grynig.

## Ekologiskt Rörsocker
**Framställs av:** Ekologiskt och Fairtrade-märkt socker från sockerrör
**Karaktär:** Gyllene brun, finkornig, gyllengul
**Användning:** Används på samma sätt som strösocker fast med en karamellsmak

## Rörsocker strö 
**Framställs av:** Fairtrade-märkt socker från sockerrör
**Karaktär:** Gyllene brun, stora kristaller, aromatisk söt smak
**Användning:** Frukt, bär, matlagning, bakning, varma drycker som Irish Coffee

## Ljust Muscovadorörsocker
**Framställs av:** Sockerrör från Mauritius
**Karaktär:** Gyllenbrun, fuktigt, toner av karamell och smörkola
**Användning:** I glass, mjuka kakor, chokladdesserter, i drycker som krydda, marinader och på fisk och rotfrukter.

## Mörkt Muscovadorörsocker
**Framställs av:** Sockerrör från Mauritius
**Karaktär:** Mörkt gyllenbrun, fuktigt, smak av lakrits och en liten sälta
**Användning:** Såser, marinader, chutney, chokladkakor, chokladdrycker, glass

## Pärlsocker
![ >](https://img.koket.se/standard-large/dansukker-kanelbullar-parlsocker-artikelbild-ny.png) **Framställs av:** Sammanpressade sockerkristaller från svenska sockerbetor
**Karaktär:** Vit, kristaller
**Användning:** Dekoration till vetebröd och kakor eller i kakor för textur
**[Se vårat recept på kanelbullar](https://www.koket.se/kanelbullar-med-parlsocker)**

## Florsocker
**Framställs av:** Strösocker som finmalts och siktats. Stärkelse av potatismjöl.
**Karaktär:** Vit, finmalt pulver, lättlösligt
**Användning:** Desserter, till glasyr, kristyr och frosting och som dekoration

## Vaniljsocker
**Framställs av:** Mixat strösocker, naturidentisk vaniljarom och vaniljstång
**Karaktär:** Vit, pulver, svarta prickar av vanilj, vaniljsmak
**Användning:** Smaksättare i kakor och desserter



### Vill du lära dig mer om socker? Ta en titt [här](https://www.dansukker.se/se/om-socker)

Alla vet att socker smakar sött men visste du även att alla sockerarter har olika karaktärsdrag och egenskaper som gör till en viktig ingrediens i köket? Socker konserverar naturligt och hjälper till att skapa rätt konsistens, hållbarhet och färg till din bakning, matlagning och drycker. Dessutom framhäver det andra smaker. Här har vi spaltat upp de vanligaste sockerarterna, skillnaden på dem, tips och givetvis några söta recept.

Saftiga kardemummabullar

Sockerlexikon

DanSukker headerbild2

Dansukker-logo-svg

Dansukker

Saftiga och goda bullar med smak av kardemumma fyllda med en smörig vaniljfyllning.  

Tips! När degen jäser i kylen blir den mer lättarbetad och det gör att du kan behöver tillsätta så mycket mjöl. Det i sin tur ger saftigare bullar.

Teas lyxiga vaniljbullar

Pensling

pärlsocker

Sockerlag

Tea Malmegård 2016

En härlig dessert på ugnsbakade äpplen fyllda med kanel och socker, serverad med hemgjord vaniljsås.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Ugnsbakade äpplen med hemmagjord vaniljsås

äpple

malen kanel

vaniljsås

grädde

Ugnsbakade äpplen med hemgjord vaniljsås

Inger - Skövde

Halv åtta hos mig

Halv åtta hos mig logo

"En härligt saftig och riktigt fluffig mjuk sockerkaka med två smaker i ett. Vanilj och choklad. Egentligen så som jag älskar det när man kombinerar. En perfekt mjuk kaka, helt enkelt!" /Camilla

tigerkaka camilla hamids recept

kakao

Tigerkaka, Camilla Hamids recept

Härliga vetebullar med vaniljkräm kommer göra sig riktigt bra till fikat!

Solskensbullar

malen kardemumma

vetemjöl special

Vaniljkräm

Topping

Fredrik Nylén porträtt 2021

Inlagda rödbetor, tillbehöret nummer ett till många husmansrätter! Det här recptet ger 1 kg inlagda rödbetor.

rödbetor med blast

ättiksprit 12 %

vitpepparkorn

Per Morbergs inlagda rödbetor

Per Morberg 2018

Vad blir det för mat

Vad blir det för mat logo

Grillad frukt är mycket gott i all sin enkelhet. Frukten går förstås att variera – bäst blir frukter med egen sötma, så se till att alla frukter är söta och goda (de sura och sträva blir inte bättre i ugnen). En klick glass eller matyoghurt/grekisk yoghurt är gott till.

1 portion innehåller: 100 kcal/184 kJ, 3 g fett, 3 g ﬁbrer

Grillad frukt

sharonfrukter

plommon

aprikos

mandelspån

Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg

Mat för liv och lust

Underbart goda och lättbakade bullar med vaniljfyllning som bara smälter i munnen. 

Sockerbullar med vanilj

mjöl till utbakning

Pensling och dekoration

Casper och Agneta Bingolotto 2021

bingolottologo

Bingolotto

Jordgubbskompott med fior di latte, luftig vaniljkräm, vaniljolja och varm sockerkaka - klassiska smaker serverade på ett riktigt lyxigt sätt.

Jordgubbar fior di latte

Fior di latte

kondenserad mjölk

glykos

gelatin

Luftig vaniljkräm

Jordgubbskompott

jordgubbar

citron

Vaniljolja

matolja

Varm sockerkaka

ströbröd

smultron

rosor

frystorkad jordgubb

harsyra

Sebastian Gibrand - KK 2019

Sebastian Gibrand

Kockarnas kamp 2023

Kockarnas Kamp logga

Kockarnas kamp

Se fler recept från

[Tinas julkök](/tinas_julkok1)

Inkokta clementiner

clementin

Tina Nordström KM

Tinas julkök logo

Tinas Julkök

Citrus och choklad är en mycket lyckad kombination – både i färg och smak.

1 portion innehåller: 200 kcal/838 kJ, 9 g fett, 3 g ﬁbrer

Chokladbotten med apelsiner och citrussås

Tårtbotten

flytande matfett

apelsin

Citrussås

koncentrerad apelsinjuice

grädde (mellan- eller visp)

Härliga vaniljbullar är alltid populärt till fikat.

Vaniljbullar

En klassisk knäckig äppelpaj passar alltid som ett sött avslut på middagen.  
  
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Knäckig äppelpaj med vaniljsås

Äppelpaj

ljus sirap

Gitte - Tidaholm

En spröd liten småkaka formad som ett horn med tydlig smak av vanilj. Tips! Torka vaniljstången och mixa med socker så har du gjort eget vaniljsocker. 

Vaniljhorn

Du fick 2980 träffar på vaniljsocker

Sortera:

Filtrera

Ernsts eget vaniljsocker

Sockerbullar med vaniljsmör

Rabarberdrink med vaniljsockerlag

Så enkelt gör du hemmagjord vaniljsås!

Camillas smulpaj med hemgjord vaniljsås

Boston cream pie - vaniljfylld kaka

Sockerlexikon

Teas lyxiga vaniljbullar

Ugnsbakade äpplen med hemgjord vaniljsås

Tigerkaka, Camilla Hamids recept

Solskensbullar

Per Morbergs inlagda rödbetor

Grillad frukt

Sockerbullar med vanilj

Jordgubbar fior di latte

Inkokta clementiner

Chokladbotten med apelsiner och citrussås

Vaniljbullar

Knäckig äppelpaj med vaniljsås

Vaniljhorn

Flätad bärkorg med hallon och blåbär

Roy Fares madeleinekakor

Skånsk äpplekaka på vintage kanelbullar

Täppans äppelkaka med vaniljsås

Chantilly - se & gör

Äppelpaj i långpanna

Trifle med romkörsbär och karamellnötter

Hjortronmunk med vaniljsås

Sigrids äppelpaj med vaniljsås

Per Morbergs cheesecake