Rabarbersoppa med jordgubbar och vaniljkvarg
Foto: TV4/Alexander Kvist
Rabarbersoppa med jordgubbar och vaniljkvarg
8 ingredienser
15 min
Dessertsoppa med rabarber och jordgubbar. Toppas med vaniljkvarg och kardemummaskorpor.
Se Ernst Kirchsteiger laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 4-5 stänglar rabarber
- 1 l vatten
- 3 dl strösocker
- 1 l jordgubbar
- 1 vaniljstång
- ca 1 dl ev portvin
- 3 dl vaniljkvarg
- kardemummaskorpor
Gör så här
- Karamellisera sockret i en tjockbottnad kastrull, skaka lite försiktig kastrullen när man ser att sockret börjar få en bärnstensfärg. Upprepa detta tills sockret har fått en jämn konsistens.
- Häll i vattnet och låt sockret lösas upp.
- Skär vaniljstången i hälften och skrapa ur vaniljfröna och lägg både fröna och stången i soppan.
- Låt sockervattnet koka upp och häll i portvinet.
- Skär små stavar av rabarbern och lägg i på slutet, ta soppan av plattan så rabarberna behåller sin spänst och har ett litet tuggmotstånd.
- Skär upp jordgubbarna i fina bitar och lägg i strax före servering. Toppa med vaniljkvargen och kardemummaskorpor.
