Gör så här

Deg

1. Smula ner jästen i mjölken.
2. Knäck ner ägget och blanda ordentligt.
3. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och häll sedan ner i degvätskan.
4. Arbeta samman med en träsked först och sedan för hand och låt stå i 5 minuter.
5. Tillsätt smöret och arbeta ihop degen för hand tills den är slät och fin. (cirka 5 minuter)
6. Lägg tillbaka degen i bunken och täck med duk. Vila degen i kylen i 60 minuter.

Fyllning

1. Blanda ihop allt med en slickepott i en bunke.

Utbakning och gräddning

1. Kavla ut degen till en rektangel ca 5 mm tjock.
2. Bred ett jämnt lager fyllning över hela degen med en vinkelpalett eller slickepott.
3. Rulla ihop till en rulle.
4. Skär rullen i bitar om 2 cm. Lägg i pappersformar på en plåt. Tryck till bullarna lätt.
5. Täck med en bakduk och låt bullarna jäsa till dubbel storlek under duk ca 1 timme.
6. Sätt ugnen på 220 grader, varmluftsfunktion.
7. Vispa upp ägg och lite vatten. Pensla bullarna sparsamt men täck hela bullen. Strö över pärlsocker.
8. Grädda bullarna, en plåt i taget, ca 12 minuter.

Sockerlag

1. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Låt svalna.
2. Pensla bullarna direkt efter gräddning med sockerlag. Låt svalna på plåten.