Gör så här

Deg

1. 
   Smula ner jästen i mjölken.
2. 
   Knäck ner ägget och blanda ordentligt.
3. 
   Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och häll sedan ner i degvätskan.
5. 
   Arbeta samman med en träsked först och sedan för hand och låt stå i 5 minuter.
6. 
   Tillsätt smöret och arbeta ihop degen för hand tills den är slät och fin. (cirka 5 minuter)
7. 
   Lägg tillbaka degen i bunken och täck med duk. Vila degen i kylen i 60 minuter.

Fyllning

1. 
   Blanda ihop allt med en slickepott i en bunke.

Utbakning och gräddning

1. 
   Kavla ut degen till en rektangel ca 5 mm tjock.
2. 
   Bred ett jämnt lager fyllning över hela degen med en vinkelpalett eller slickepott.
3. 
   Rulla ihop till en rulle.
4. 
   Skär rullen i bitar om 2 cm. Lägg i pappersformar på en plåt. Tryck till bullarna lätt.
5. 
   Täck med en bakduk och låt bullarna jäsa till dubbel storlek under duk ca 1 timme.
6. 
   Sätt ugnen på 220 grader, varmluftsfunktion.
7. 
   Vispa upp ägg och lite vatten. Pensla bullarna sparsamt men täck hela bullen. Strö över pärlsocker.
8. 
   Grädda bullarna, en plåt i taget, ca 12 minuter.

Sockerlag

1. 
   Koka upp socker och vatten i en kastrull. Låt svalna.
2. 
   Pensla bullarna direkt efter gräddning med sockerlag. Låt svalna på plåten.