Så steker du köttet perfekt

En riktigt bra köttbit handlar inte bara om innertemperaturen. Enligt Tom Sjöstedt är det stekytan som gör den stora skillnaden. I klippet visar stjärnkocken sina bästa knep för att få till den där gyllene, smakrika ytan som lyfter köttet till nästa nivå.

Toms bästa tips för perfekt stekt kött

• Se till att pannan är ordentligt varm innan köttet läggs i.
• Salta och peppra precis innan stekning, inte flera minuter i förväg.
• Snåla inte med kryddningen – salta och peppra lika mycket på båda sidor.
• Använd neutral matolja först för att få upp hög värme utan att bränna smöret.
• Tillsätt smör efteråt för extra smak och fin stekyta.
• Lägg i vitlök och timjan när smöret kommit i pannan.
• Det gör inget om du vänder köttet flera gånger under stekningen.
• Stek ganska hårt för att bygga upp en bra stekyta.
• Låt köttet vila några minuter efter stekning så att köttsaften stannar kvar i köttet.
• Samma grundmetod fungerar för flera styckdetaljer, som oxfilé, kotlett och karré.