Så steker du köttet perfekt
– Det godaste på en köttbit är själva stekytan, säger Tom Sjöstedt.
Här visar han steg för steg hur köttbiten blir helt perfekt.
En riktigt bra köttbit handlar inte bara om innertemperaturen. Enligt Tom Sjöstedt är det stekytan som gör den stora skillnaden. I klippet visar stjärnkocken sina bästa knep för att få till den där gyllene, smakrika ytan som lyfter köttet till nästa nivå.
Toms bästa tips för perfekt stekt kött
- Se till att pannan är ordentligt varm innan köttet läggs i.
- Salta och peppra precis innan stekning, inte flera minuter i förväg.
- Snåla inte med kryddningen – salta och peppra lika mycket på båda sidor.
- Använd neutral matolja först för att få upp hög värme utan att bränna smöret.
- Tillsätt smör efteråt för extra smak och fin stekyta.
- Lägg i vitlök och timjan när smöret kommit i pannan.
- Det gör inget om du vänder köttet flera gånger under stekningen.
- Stek ganska hårt för att bygga upp en bra stekyta.
- Låt köttet vila några minuter efter stekning så att köttsaften stannar kvar i köttet.
- Samma grundmetod fungerar för flera styckdetaljer, som oxfilé, kotlett och karré.
