Italiensk kycklinggryta med krämigt saffransris
NYHET
Foto: TV4
Italiensk kycklinggryta med krämigt saffransris
28 ingredienser
ca 1 h
Mustig italiensk kycklinggryta med tomat, vitt vin, oliver och kapris. Serveras med ett gyllengult och krämigt saffransris som passar perfekt till den smakrika såsen.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerKycklinggryta
- 4 kycklingklubbor (med skinn)
- salt (till stekning)
- svartpeppar (till stekning)
- matolja (till stekning)
- smör (till stekning)
- 2 sardeller
- 1 gul lök, tunt skivad
- 1 röd chilifrukt, skivad
- 4 klyftor vitlök, skivade
- 3 kvistar rosmarin, repade
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl vitt vin
- 1 lagerblad
- 400 g hela konserverade tomater (gärna San Marzano)
- 2 dl kycklingbuljong
- 100 g cocktailkapris
- 100 g oliver (med kärna)
- 0,5 citron, skal och saft
- 1 kruka färsk kruspersilja
- salt
- svartpeppar
Saffransris
- 3 dl arborioris
- 7 dl vatten
- 0,5 g saffran
- 50 g smör
- olivolja
- salt
Garnering
- färsk kruspersilja
Gör så här
Kycklinggryta
- Dela kycklingklubborna på mitten. Salta och peppra.
- Bryn kycklingen ordentligt i matolja och smör tills den har fått fin färg. Lyft upp kycklingen och lägg åt sidan.
- Häll över stekfettet i en kastrull. Tillsätt sardeller, gul lök, chili, vitlök och rosmarin. Fräs på medelvärme tills löken mjuknat.
- Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa en kort stund. Häll på vitt vin och koka upp.
- Tillsätt lagerblad, tomater och kycklingbuljong. Lägg ner kycklingen och låt koka under lock i ca 20 minuter.
- Tillsätt kapris och oliver mot slutet av koktiden. Smaka av grytan med salt, svartpeppar, citronskal och citronsaft. Vänd ner hackad kruspersilja precis före servering.
Saffransris
- Fräs riset snabbt i lite olivolja. Häll på vatten och tillsätt saffran. Koka på låg värme i ca 20 minuter.
- Tillsätt smöret i riset och rör om till en krämig konsistens. Smaka av med salt.
Garnering
- Servera kycklinggrytan med det krämiga saffransriset och garnera med persilja.
