Italiensk kycklinggryta med krämigt saffransris
POPULÄRT
Foto: TV4
Italiensk kycklinggryta med krämigt saffransris
28 ingredienser
ca 1 h
Mustig italiensk kycklinggryta med tomat, vitt vin, oliver och kapris. Serveras med ett gyllengult och krämigt saffransris som passar perfekt till den smakrika såsen.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
4 portioner
4 portionerKycklinggryta
- 4 kycklingklubbor (med skinn)
- salt (till stekning)
- svartpeppar (till stekning)
- matolja (till stekning)
- smör (till stekning)
- 2 sardeller
- 1 gul lök, tunt skivad
- 1 röd chilifrukt, skivad
- 4 klyftor vitlök, skivade
- 3 kvistar rosmarin, repade
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl vitt vin
- 1 lagerblad
- 400 g hela konserverade tomater (gärna San Marzano)
- 2 dl kycklingbuljong
- 100 g cocktailkapris
- 100 g oliver (med kärna)
- 0,5 citron, skal och saft
- 1 kruka färsk kruspersilja
- salt
- svartpeppar
Saffransris
- 3 dl arborioris
- 7 dl vatten
- 0,5 g saffran
- 50 g smör
- olivolja
- salt
Garnering
- färsk kruspersilja
Gör så här
Kycklinggryta
- Dela kycklingklubborna på mitten. Salta och peppra.
- Bryn kycklingen ordentligt i matolja och smör tills den har fått fin färg. Lyft upp kycklingen och lägg åt sidan.
- Häll över stekfettet i en kastrull. Tillsätt sardeller, gul lök, chili, vitlök och rosmarin. Fräs på medelvärme tills löken mjuknat.
- Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa en kort stund. Häll på vitt vin och koka upp.
- Tillsätt lagerblad, tomater och kycklingbuljong. Lägg ner kycklingen och låt koka under lock i ca 20 minuter.
- Tillsätt kapris och oliver mot slutet av koktiden. Smaka av grytan med salt, svartpeppar, citronskal och citronsaft. Vänd ner hackad kruspersilja precis före servering.
Saffransris
- Fräs riset snabbt i lite olivolja. Häll på vatten och tillsätt saffran. Koka på låg värme i ca 20 minuter.
- Tillsätt smöret i riset och rör om till en krämig konsistens. Smaka av med salt.
Garnering
- Servera kycklinggrytan med det krämiga saffransriset och garnera med persilja.
