Lammkotletter med lökglaserade bönor, syrlig tomat och vitlökskräm
POPULÄRT
Foto: TV4
Lammkotletter med lökglaserade bönor, syrlig tomat och vitlökskräm
25 ingredienser
1 h
Spela klippet och se när Tom Sjöstedt lagar lammkotlett med goda tillbehör i sin masterclass, en rätt som får det att vattnas i munnen på deltagarna. Tips! Vill du göra rätten matigare så servera gärna med rostad potatis till.
Ingredienser
4 Lammkotletter
- 4 lammkotletter, stora
- färsk timjan
- färsk rosmarin
- 1 klyfta vitlök, krossad
- olja, till stekning
- smör, till stekning
- salt
- peppar
Bönor
- 200 g vaxbönor
- 200 g haricots verts
- 0,5 dl schalottenlök, finhackad
- 2 msk gräslök, finskuren
- 2-3 msk smör
- 1 citron, finrivet skal
Syrliga tomater
- 8 romanticatomater
- 1 msk citronsaft
- salt
Vitlökskräm
- 2 äggulor
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 tsk dijonsenap
- 1 klyfta vitlök, finriven
- 2-3 dl matolja
- 1 dl vispgrädde, vispad
- salt
Garnering
- krasse
Gör så här
- Lammkotletter
Salta och peppra köttet. Stek hårt i olja och sedan i smör. Lägg i örterna och vitlöken. Stek klart i pannan. Låt vila några minuter före servering. - Bönor
Koka bönorna mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och kyl ner snabbt. - Svetta löken i smöret, tillsätt bönorna så de blir varma. Avsluta med gräslök och citron. Smaka av med salt och peppar.
- Syrliga tomater
Skär tomterna fint. Dressa upp med citron och salt före servering. - Vitlökskräm
Blanda äggulor, vinäger, senap och vitlök. Vispa försiktigt i oljan så det blir en tjock majonnäs. Smaka av med salt. Tillsätt grädden före servering. - Servering
Lägg upp alla komponenter fint på tallrikar och garnera med krasse.