Lax

1. 
   Salta och peppra laxen runt om.
2. 
   Hetta upp lite olja i en stekpanna på hög värme. Lägg i laxen med skinnsidan nedåt och stek tills skinnet är gyllene och riktigt krispigt.
3. 
   Vänd laxen, sänk värmen och stek klart tills fisken är precis genomstekt och saftig.

Broccoli

1. 
   Skär broccolin i buketter. Skiva stammen tunt, gärna med mandolin, och lägg skivorna i isvatten så att de blir krispiga.
2. 
   Koka broccolibuketterna i lättsaltat vatten tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Kyl snabbt ner i kallt vatten.
3. 
   Värm broccolibuketterna i smöret tillsammans med finrivet limeskal strax före servering. Smaka av med salt.
4. 
   Häll av vattnet från den tunt skivade broccolistammen och låt rinna av ordentligt. Vänd skivorna i lite olivolja och salt.

Brynt sojasmör med mandel

1. 
   Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Låt det brynas tills det får en gyllenbrun färg och en nötig doft.
2. 
   Ta kastrullen från värmen och rör ner sojan.
3. 
   Mixa mandlarna hastigt i en matberedare till ett grovt hack.

Servering

1. 
   Fördela den smörstekta broccolin på tallrikar och lägg laxen ovanpå eller bredvid.
2. 
   Strö över mandeln och skeda över det brynta sojasmöret. Toppa med krispiga broccoliskivor och färsk koriander. Servera genast.