Gör så här

1. Börja med rotsellerin. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skrubba rotsellerin och skär i klyftor. Blanda klyftorna med olja och salt. Ställ klyftorna i en ugnssäker form.
3. Tillaga ca 35 minuter i ugnen tills de är mjuka och har fått fin färg.
4. Koka bönorna mjuka i saltat vatten. Kyl ner. Skala och skiva löken. Fräs den mjuk i smör. Tillsätt bönorna och citron vid servering. Smaka av med salt
5. Salta och peppra kotletterna på båda sidor. Bryn kotletterna i olja i en stekpanna. Tillsätt sedan smör och vitlöksklyftor och stek kotletterna klara på båda sidor.
6. Bryn smöret och plocka salvian. Lägg i salvian, ta lite i taget, i smöret när det är nötigt. Dra av från plattan och servera direkt.
7. Servera kotletterna med bakad rotselleri, frästa haricots verts och brynt salviasmör. Garnera med klippt krasse.