Vin från Italien - 3 tips till höstens middagar
Den italienska regionen Piemonte är känd för sitt kuperade landskap och sina omtyckta viner. Kullarna är täckta av vinrankor med de populära druvorna nebbiolo och barbera. Området är även rikt på tryffel, svamp och hasselnötter, vilket gör vinerna därifrån till ett naturligt val till höstens mustiga pastarätter och smakrika grytor.
Fontanafredda Raimonda Barbera d’Alba
Nr 7159601 | 119 kr
Fruktig med smak av mörka körsbär, skogshallon, choklad och kryddor. Vinet har en rostad ekfatston som bärs upp av mjuka tanniner och frisk fruktsyra. Syran och den lätta strävheten gör att vinet passar till mycket - till exempel smakrik pasta eller kötträtter av nöt, fläsk och vilt.
Druvorna odlas på vingårdar i och omkring Serralunga d'Alba. Efter skörd får druvskalen ligga i saften i 7–8 dagar, vilket ger vinet färg och smak. Sedan får vinet vila i 12 månader på ekfat innan det tappas på flaska.
Fontanafredda Barolo
Nr 7022701 | 229 kr
Nyanserad och kryddig doft med inslag av körsbär, hallon, kanel, nougat och kryddor. Smakrik och stram med fatkaraktär och lång eftersmak. Vinet passar till smakrika rätter med nötkött, vilt och tryffel.
Det här är en klassisk Barolo, gjord på druvor från flera olika odlingar inom Barolo-området, som har det skyddade ursprungsnamnet DOCG. Vinet får mogna i två år i stora ekfat, och därefter ytterligare ett år på flaska innan det säljs.
Fontanafredda Ebbio Langhe Nebbiolo
Nr 2230001 | 149 kr
Elegant och ljusrött vin med toner av körsbär, jordgubbar, nypon och kryddor. Smaken är frisk och nyanserad med mjuka tanniner. Vinet passar till kötträtter, vilt, lamm eller fågel samt till krämiga pastarätter - gärna med svamp.
Druvorna plockas för hand i början av oktober, från Fontanafreddas egna vingårdar och lokala odlare i Langhe. Saften jäser tillsammans med druvskalen i 10–12 dagar, vilket ger vinet färg och smak. Därefter får vinet mogna på franska ekfat i 4–6 månader innan det tappas på flaska.
Historien om Fontanafredda
1858 köpte Italiens första kung, Vittorio Emanuele II, gården i Serralunga d’Alba. I dag är den 250 hektar stora egendomen ett historiskt vinhus i Barolo-området i Piemonte.
Många känner igen ränderna på Fontanafreddas vinflaskor, men det finns faktiskt en historisk berättelse bakom den randiga designen. Kungen anlade vingården vid den kalla källan Fontana Fredda, där han själv ville producera viner på egendomen. För att markera att området tillhörde kungen målades alla byggnader randiga. Det är samma ränder som i dag pryder många av Fontanafreddas vinflaskor.
Foto: Oscar Rundh, Köket.se
Fontanafredda är fortfarande ett av Italiens största privatägda vinhus och arbetar med modern hållbar vinproduktion. År 2017 utsågs vinhuset till Årets Europeiska Vinhus av Wine Enthusiast. I Sverige har Fontanafredda funnits med sedan Systembolaget öppnade 1955. Redan då fanns deras Barolo på hyllan och där står den än i dag.
