Zucchinipasta med jalapeñopesto och burrata
NYHET
Foto: TV4
Zucchinipasta med jalapeñopesto och burrata
15 ingredienser
30 min
En krämig och lättlagad pasta med frisk hetta från jalapeño, massor av örter och parmesan. Riven zucchini vänds ner i den varma pastan och på toppen kommer krämig burrata, färsk basilika och extra parmesan.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerPasta
- 400 g pasta (spaghetti)
- 400 g zucchini
Jalapeñopesto
- 2 jalapeños
- 100 g parmesanost, riven
- 1 dl pinjenötter
- ca 50 g färsk bladpersilja
- 1 kruka färsk basilika
- 1 dl matolja
- 1 dl olivolja
- 0,5 citron, finrivet skal
- salt
- svartpeppar
Garnering
- 2 burrata [à 100 g]
- 1 knippe färsk basilika
- parmesanost, nyriven
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av pastavattnet innan du häller av pastan.
- Riv zucchinin grovt och krama ut så mycket vätska som möjligt.
- Dela jalapeñon grovt. Lägg jalapeño, parmesan, pinjenötter, bladpersilja, basilika, matolja, olivolja och finrivet citronskal i en matberedare. Mixa till en pesto och smaka av med salt och svartpeppar.
- Blanda den nykokta pastan med jalapeñopeston. Späd med lite pastavatten och blanda tills pastan är krämig och peston fördelats jämnt.
- Vänd ner den rivna zucchinin precis före servering.
- Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med burrata, färsk basilika och nyriven parmesan. Servera direkt.
