”Jag har varit rädd för att baka bröd”
Erika Jureskog är aktuell med bok om bröd och mackor
Att baka bröd är något som människan gjort i urminnes tider. Ändå kändes det svårt, tyckte Erika Jureskog, 44.
– Att baka har väl alltid funnits där. Men just brödbakningen har jag varit rädd för och tyckt att det har varit svårt. Det är en helt annan process än att baka sötebröd.
Det som fick Erika att ändå ta språnget var pandemin. Som många andra upplevde hon plötsligt att hon hade mycket tid över. Det blev till att baka med surdeg. Själv lyckades hon inte få till surdegen men hennes bästa kompis, som går under smeknamnet ”frugan”, lyckades med att sätta en surdeg.
– Då fick jag en surdegsbebis av henne och när jag väl hade den, blev det lättare, även om det tog några försök.
Mackan har alltid funnits där
I Erikas bok ”Bröd och matiga mackor” går hon igenom hur man lyckas med bakningen. Det handlar om smarta tips kring jäsning men också gräddning.
Erika föredrar torrjäst framför färsk, väger ingredienserna och använder nästan alltid varmluftsugn när hon bakar.
– Vissa saker blir bättre med över- och undervärme som exempelvis limpor.
Men som titeln avslöjar handlar boken inte bara om bröd – den handlar också om mackor.
– Mackor har varit en stor del av mitt liv genom alla mina 44 år. Mackan har alltid funnits där och är alltid god, konstaterar Erika med ett skratt.
En av mackorna i boken är ”Joeys köttbullemacka” från tv-serien ”Vänner”. Bara att prata om tv-serien gör Erika tårögd.
– Det är den finaste tv-serien i världshistorien. Vi tittade till och med på ”Vänner” när jag skulle föda barn. Eftersom jag blev igångsatt låg vi och väntade länge.
Och då är det inte konstigt att karaktären Joey Tribbianis legendariska ”meatball sub” inspirerade Erika.
– Jag gjorde ganska mycket research på amerikanska sajter kring exakt vad en ”meatball sub” är. Jag har lagat den i väldigt många omgångar och valt tillbehör som jag tycker förhöjer smaken.
Hur komponerar man den perfekta mackan?
– Det beror på vilket tillfälle det är. Till frukost får det gärna vara ett danskt råbröd med gott kärnat franskt smör. På det ska det vara ost av god sort, skinka, tomat, lite salt och peppar.
Till lunch tycker Erika att man kan röra ihop något av det man har hemma.
– Som min ceasersalladmacka med majonnäs, lite sardeller, sallad och kyckling på en macka och så lite gammalt bröd som steks till krutonger och stekt bacon till det. Oh my god! Världsgott!
Kanske känner ni igen Erika. Det är för att hon har synts i tv-rutan genom åren. Hon gjorde sin debut när hon tävlade i ”Sveriges mästerkock” 2018. Fyra år senare var hon en av deltagarna i ”Hela Sverige bakar”.
Men Erika är också syster till stjärnkocken och krögaren Johan Jureskog. I boken finns ett recept tillägnat honom: ”Holbas messmör”. Ett recept som för Erika är ett starkt barndomsminne.
– ”Holba” är min storebror Johan. Han gick restauranglinjen och hade fått dille på det här brödet. Hela vår frys var full av det. Vi brukade värma det, ha på sjukt mycket messmör och så satt vi i soffan och tittade på TV:n där han visade mig sina favoritfilmer med antingen Sylvester Stallone eller Arnold Schwarzenegger.
Så mysigt det låter!
– Det var verkligen mysigt och min favoritfilm med Stallone var ”Over the top” så den såg vi ofta men också på ”Commando” fast med spansk dubbning för det var vad Johan hade lyckats få tag i.
Erika tillbringar som många andra en stor del av sin tid bakom en dator på jobbet. Bakningen är ett fritidsintresse. Hon liknar bakning vid terapi, något som hon är långt ifrån ensam om.
– Om jag är glad så bakar jag och är jag ledsen bakar jag. Det är en glädje och trygghet i livet som jag går till. Det finns också en glädje i att kunna bjuda på hembakat. Alla blir alltid glada.
Vad bakar du helst där hemma om du får välja själv?
– Jag bakar surdegsbröd nästan varje helg. Surdegsfrallor eller Norpans ostfrallor. Dessa bakar jag alltså näst intill varje veckoslut. (Norpan är Erikas yngsta dotter Norah som älskar ostfrallor, reds.anm.)
Om du fick välja precis vem du vill i hela världen att baka med - vem skulle det vara?
– Det kommer alltid vara Birgitta Rasmussen som var domare i tävlingsprogrammet ”Hela Sverige bakar”. Hon verkade vara en riktigt härlig krut-tant som jag gärna hade lärt mig mer av.
Fakta / Erika Jureskog:
- Ålder: 44
- Familj: Maken Casper och två barn Sigrid och Norah
- Bor: I lägenhet i Sundbyberg ”men snart flyttar vi in i mitt föräldrahem som ligger i villaidyllen i Duvbo”
- Gör: Aktuell med kokboken ”Bröd och matiga mackor”, jobbar som brandmanager
