Bergh Grüner Veltliner Organic, Grüner Veltliner, Österrike, 2019. Nr 7423, 99 kr.

Domäne Wachau Riesling Smaragd Ried Loibenberg, Riesling, Österrike, 2018. Nr 6021, 199 kr.

Sparris - vårens absoluta favoritgrönsak som går att göra så mycket med, pasta, pizza, soppa och sallad. Men... vad ska man dricka för vin till alla goda sparrisrätter? Sommelier Maya Samuelsson har givetvis svaret på frågan! Här tipsar hon om två godingar som passar perfekt till vårens älskling!

Grillad vodkamarinerad sparris med rucoladressing

Gott vin till sparris

Nyhetsmorgon programledare 2020

Nyhetsmorgon logo

Nyhetsmorgon

I Belgien är kokt hackat ägg och hackad persilja vanliga tillbehör till sparris. Men många färska primörer är godast med bara smör och salt. Sparrisen hör till dem.

Per Morbergs färska sparris

Per Morberg 2018

Per Morberg

Morberg

Sommarens godaste pizza i all sin enkelhet! Toppa med crème fraiche, schalottenlök, grön sparris och Grana Padano - servera och njut!

Pizza bianco med sparris och Grana Padano

Pizza bianco med sparris och grana padano

Köket

Här tillagar Norbert Lang sparris på ett annorlunda sätt.

Vill du lära dig mer om sparris? Här hittar du

[Norbert Langs sparrisskola.](/norbert_langs_sparrisskola1)

Norbert Lang Kockarnas Kamp 2018

Norbert Lang

Grillad lax i paket - finns det något enklare och godare? Gör ett paket och fyll det med dina favoritingredienser så har du hela middagen i ett paket.

Aito Grillat laxpaket med sparris

Grillat laxpaket med sparris

Köket .se kocksida

Köket.se

Snabblagad toast med smörstekt sparris, crème fraiche och rödlök. Enkelt men så gott! Perfekt som exempelvis lunch eller förrätt.

Smörstekt sparristoast

Jessica Frej

Sparrissoppa är enkelt att slänga ihop och blir riktigt mild och god.

Per Morbergs sparrissoppa

Vad blir det för mat logo

Vad blir det för mat

Inled våren med en härlig rätt på kokt grön sparris, smörsås, gräslök och forellrom.

Kokt grön sparris med smörsås

Jonas Dahlbom

Lyxig och otroligt god laxrätt där det är den hemslagna såsen hollandaise som verkligen tillför det där lilla extra.

Grillad lax med sparris och gräslökshollandaise

Tom Sjöstedt 2016

Tom Sjöstedt

Kökets middag

Små, läckra partypizzor kan serveras som förrätt, tilltugg eller på buffé. Det här är en lyxvariant med sparris och mozzarella.

Pizza med sparris

En ljuvligt god potatissallad på svenska råvaror och primörer - Svensk krispsallad, färskpotatis, sparris, ramslök och en senapsvinägrette. Servera till grillkvällen, midsommarbuffén eller med en bit lax.

svensk-potatissallad-med-senapsvinagrett NY

Svensk potatissallad med senapsvinägrett

Ljusgårda logga

Ljusgårda

Sparris är väldigt gott och kan varieras mycket. Här grillas sparrisen och får sällskap av många intressanta smaker.

Till ca 4-6 personer  
  

[Se Ernst tillaga den grillade sparrisen här!](http://www.tv4.se/1.283438?videoId=1.525285)

Grillad sparris från Österlen

Ernst Kirchsteiger

Sommar med Ernst logo

Sommar med Ernst

Sparris hör våren till! Här landar den i en sallad tillsammans med en dressing på pinjenötter och vitlök.

Vårsallad med sparris

Linda Lundgren

Med grön sparris

Sparris - inköp och grundhantering enligt Norbert Lang. Sparris är en av vårens främsta primörer och kungen bland grönsaker som kommer på våren.

Knackisch kokt sparris med schalottenlöks-hollandaise

Norbert Langs sparrisskola

Vad är skillnaden mellan vit och grön sparris? Hur förvarar man sparris och hur länge håller den? Paul Svensson vet hur du tar tillvara på grönsakerna på allra bästa sätt!

Sparrisens mysterium och användningsområde_5

5 smarta sparris-tips från Paul Svensson!

Vi älskar sparrissäsongen! Koka vårens godaste grönsak varsamt och servera med lite smör och flingsalt, eller prova grillad sparris - jättegott! Här hittar du bästa recepten.

sparris

Recept med grön sparris

Lär dig om sparris!

Inkokt sparris med en sås på brynt smör och champagne serveras med saltrostade mandlar och ätbara blommor. Receptet är en förrätt i en bröllopsmeny. Testa också [Ängamat med krondillsskum](/angamat-med-krondillsskum) och [Champagneplättar med söta jordgubbar och lättvispad grädde.](/champagneplattar-med-sota-jordgubbar-och-lattvispad-gradde)

Receptet är från boken _Gourmetvego: vegetariska menyer för livsnjutare._

_![](https://img.koket.se/article/omslag-gourmetvego.jpg)  
_

Inkokt vit sparris med brynt smör-sås

Jennie Benjaminsson

"Färsk sparris är en av vårens främsta delikatesser. Det brynta nötsmöret lyfter rätten ytterligare." /Leif Mannerström

Citronkokt sparris med brynt hasselnötssmör och skinka

Leif Mannerström 2018

Leif Mannerström

Husmanskonster

Lyxig middag med ugnsbakad röding, kokt vit sparris och hemslagen hollandaise. Recept signerat stjärnkocken Tom Sjöstedt!

Röding med vit sparris och hollandaisesås

Här hittar du sommelier Maya Samuelssons vintips till [Vit sparris med brynt smör](https://www.koket.se/vit-sparris-med-brynt-smor), [Vit sparris med mousselinesås](https://www.koket.se/vit-sparris-med-mousselinesas-och-rom) och [Vit sparrissoppa med kycklingfond](https://www.koket.se/vit-sparrissoppa-med-kycklingfond).

Mayas tips på vin till sparris

Maya profilbild lågupplöst

Maya Samuelsson

Se fler recept från

[Den stora matresan](/den-stora-matresan)

Vit sparrissoppa

Den stora matresan

Lyxig förrätt med vit sparris, pocherat ägg och gröna blad i forma av nässlor, kirskål och spenat. För att få sparrisen perfekt gravar Tom den kort i socker och salt före stekningen.

Råstekt vit sparris med pocherat ägg

Koka vit sparris med citron och servera med smält smör och hackat ägg så har du en klassisk förrättsfavorit!

Vit sparris med hackat ägg och smält smör

Vit sparris med mousselinesås, rom och krasse är en härlig förrätt fyll av textur och smak.