Gör så här

1. 
   Om nederdelen på sparrisarna känns torr och träig – skär av och kasta.
2. 
   Skala sparrisarna noggrant, börja cirka 3 cm från toppen. Låt skalen koka i buljongen i 5 minuter för att ta vara på sparrissmaken.
3. 
   Sila av skalen och kasta dem. Ställ buljongen åt sidan.
5. 
   Skär av sparrisknopparna och lägg dem åt sidan.
6. 
   Skär sparrisstängerna i centimeterlånga bitar.
7. 
   Hacka det vita på knipplökarna och fräs det i smöret i en kastrull tillsammans med de skurna sparrisstängerna.
8. 
   Tillsätt vin, grönsaksbuljong och grädde.
9. 
   Koka upp och rör om då och då. Sänk till svag värme och låt soppan sjuda i 10–15 minuter utan lock.
10. 
    Koka sparrisknopparna i lättsaltat vatten i 3–4 minuter.
11. 
    Mixa soppan och smaka av med salt och peppar samt citronsaft.
12. 
    Lägg de nykokta sparrisknopparna i varma, djupa tallrikar och häll genast den varma soppan över.
13. 
    Garnera med persilja, servera och njut…