Pajdeg

1. 
   Skär smöret i mindre bitar och nyp ihop det med mjölet till en smulig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. 
   Tryck ut degen i en pajform och låt vila i kylen i ca 30 minuter.
3. 
   Sätt ugnen på 200 grader. Nagga botten och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna något.

Fyllning

1. 
   Koka upp grädde och mjölk. Häll den varma vätskan över den rivna osten och mixa med stavmixer till en slät smet.
2. 
   Hacka dillen (spara några kvistar till garnering) och mixa ner tillsammans med äggen. Smaka av med salt.
3. 
   Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills pajen har satt sig och fått fin färg.

Sparris

1. 
   Koka upp rikligt med saltat vatten. Smält smöret i en stekpanna och riv ner vitlöken. Låt steka försiktigt på låg värme utan att ta färg.
2. 
   Lägg sparrisen i det kokande vattnet i 1–2 minuter beroende på tjocklek. Lyft upp och lägg direkt i stekpannan. Stek ytterligare ca 1 minut tillsammans med vitlöken.

Servering

1. 
   Servera pajen med den vitlöksstekta sparrisen och gravad lax. Garnera med dill.