Per Morbergs färska sparris
Foto: Martin Löf
Per Morbergs färska sparris
4 ingredienser
I Belgien är kokt hackat ägg och hackad persilja vanliga tillbehör till sparris. Men många färska primörer är godast med bara smör och salt. Sparrisen hör till dem.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg grön sparris (eller vit färsk sparris)
- 2 tsk salt
Servering
- smör
- citron
Gör så här
- Skala sparrisen från knoppen och nedåt så att inga hårda skal är kvar. Skär av ett par centimeter längst ner. Obs! Grön sparris och nyskördad vit behöver inte skalas.
- Fyll en stor, vid kastrull med vatten, tillsätt saltet och låt koka upp.
- Lägg i sparrisen och låt koka tills den känns mjuk. Koktiden varierar beroende på hur nyskördad sparrisen är: nyskördad cirka 5 minuter, äldre sparris 10–15 minuter. Vit sparris kan behöva koka 20 minuter. Känn efter med en sticka och provsmaka mot slutet av koktiden.
- Servera sparrisen med rört smör och eventuellt lite citron.
