Gör så här

Stekt sparris

1. 
   Skala sparrisen. Lägg dem plant i en form. Salta och sockra dem. Låt stå och grava ca 20 minuter medan du förbereder resten.
2. 
   Torka av den gravade sparrisen med hushållspapper.
3. 
   Hetta upp en stekpanna och stek sparrisen i olja tills den fått fin färg och blivit mjuk.

Pocherade ägg

1. 
   Koka upp vatten och ättika. Knäck äggen i en bunke. Gör en virvel i vattnen och lägg i äggen. Sänk temperaturen. Låt pochera ca 3-5 minuter. Smaka av med salt.

Gröna blad

1. 
   Koka nässlorna ca 1 minut i saltat vatten. Häll av. Skölj och plocka babyspenat.
2. 
   Fräs nässlor och spenat i smöret i en stekpanna. Smaka av med salt och finrivet citronskal.

Servering

1. 
   Lägg upp sparrisen på tallrikar. Toppa med de frästa nässlorna och plockad körvel. Riv över parmesan och toppa med ett pocherat ägg. Ringla gärna över lite olivolja.