Gör så här

1. Skala och blanchera sparrisen i saltat vatten tills de är lite mjuka. Spara blancheringsvattnet. Ta upp och kyl ner i isvatten.
2. Koka upp grädde och crème fraiche. Mixa i smöret och smaksätt med salt.
3. Vid servering så värm sparrisen i blancheringsvattnet. Koka upp såsen, mixa den slät och rör sedan ner gräslök och forellrom. Koka ej såsen efter det.
4. Lägg sparrisen på en tallrik och slå såsen över.