Frysa bär – expertens bästa tips
”Bättre att plocka lite åt gången”
Ibland kan det kännas övermäktigt när bären börjar dyka upp i skogen, eller hemma i trädgården. Men det behöver inte vara särskilt tidskrävande att plocka. Det menar Sara Bäckmo, journalist, författare, influencer och trädgårdsproffs.
– Många tänker att de måste avsätta tre dagar för att plocka allt i hela trädgården, eller gå en hel dag i skogen. Men jag tycker det är bättre att plocka lite åt gången, än att inte plocka alls. Det gäller helt enkelt att hitta rutinen, och inte skjuta upp det.
– Det är många som har småbarn, och trädgården fylld av bär, men som helt enkelt inte får till det. Plocka när tiden finns, lite åt gången. Det är bara att langa in i frysen, ha alltid påsar som är redo att fyllas på. Till exempel en för hallon, en för blåbär och så vidare.
Vilka bär kan man frysa?
– Generellt sätt kan man frysa alla färska bär.
Det vanligaste bäret folk har hemma i sina trädgårdar är vinbär.
– De går jättebra att frysa. Frysta vinbär smakar nästan som färska. Det är jättegott att plocka fram och lägga i filen till frukost.
Det är praktiskt att rensa bären innan de åker ner i frysen.
– Det viktigaste är att plocka den mängd man orkar rensa. Det är lätt hänt att komma hem med flera liter, men som sedan står i kylen och blir dåliga för att man skjuter upp på rensningen.
Men det går också att frysa orensade bär. Till exempel vinbär på klasar som passar perfekt till saft och sylt. Och även körsbär med kärnorna kvar.
– Men då måste man rensa dem sen om man ska göra sylt. Då måste man dra bären genom en sil eller passervagga.
Hur länge håller bären i frysen?
– De håller jättelänge. Vi har bär i frysen som är flera år gamla och som fortfarande är fräscha. Ska man koka saft och sylt är det inga problem. Man känner lätt om de smakar frys, då får man slänga.
Det går även att torka bär, men helst inte utomhus.
– Det blir för fuktigt på nätterna i Sverige, så när man torkar utomhus finns det risk för att det ruttnar, även om man har dem på en torr plats.
En särskild bärtork är att föredra, men det finns andra sätt också om man inte har en sån hemma.
– Bär med lite tjockare skal, som blåbär och vinbär kan lufttorkas inomhus på en torkolla. Jag har gjort en egen av en gammal träram som jag spänt ett tylltyg över. Men det tar väldigt lång tid att torka på det sättet, flera veckor.
– Ett annat alternativ är att torka i ugn. Mixa bären och bred ut på ett bakplåtspapper och stoppa sedan i ugnen på 50 grader. Klipp till remsor eller mixa till pulver eller flingor. Det här tar också tid, några dagar. Men man kan ha flera plåtar samtidigt, och det går att plocka ut och ställa in igen om man måste andvändas ugnen till annat.
Tips! Så tar du hand om bären
- Plocka hellre lite åt gången, än inget alls.
- Frys! Allt behöver inte tillagas direkt. Spara till hösten och vintern.
- För att undvika bär som fryser ihop i stora klumpar – sprid ut på en bricka och frys dem så innan du packar i påsar.
- Frys portionsvis, ta fram en liten påse till frukost eller pajbak.
- Gillar du inte socker i din sylt? Koka i mindre omgångar, när du vet att sylten kommer ätas upp. Socker är viktigt om du vill långlagra sylt, det konserverar.
- Torka bär, supergott i egen müsli.
Sara Bäckmo
Gör: Journalist, författare, influencer och trädgårdsproffs. Driver en handelsträdgård i Kalsvik, utanför Växjö.**
Instagram:** @skillnadens**
Blogg/hemsida:** sarabackmo.se
