Knäckig hallonpaj med vaniljvisp
POPULÄRT
Foto: TV4
Knäckig hallonpaj med vaniljvisp
16 ingredienser
En klassisk och lättbakad hallonpaj med knäckigt smulpajstäcke. Serverad med hemgjord vaniljvisp lätt och fluffig som ett moln blir det här något utöver det vanliga.
Se Roy Fares laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerSmuldeg
- 150 g smör (smält)
- 190 g strösocker (2 dl)
- 270 g vetemjöl (4 1/2 dl)
- 15 g vaniljsocker
- 7 g bakpulver (1tsk)
Fyllning
- 750 g frysta hallon (frysta)
- 1 citron
- 140 g strösocker (1 1/2dl)
- 25 g majsstärkelse (1/2dl)
Vaniljvisp
- 60 g äggula (4st)
- 85 g strösocker (1dl)
- 25 g majsstärkelse (1/2dl)
- 1 vaniljstång
- 250 g mjölk
- 20 g smör
- 300 g vispgrädde (3dl)
Gör så här
Vaniljvisp
- Blanda äggula, strösocker och majsstärkelse i en bunke. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg allt i en kastrull. Koka upp vaniljstången med mjölken, slå det över äggblandningen och rör runt. Häll tillbaka allt i kastrullen under konstant omröring på mellanvärme. Rör du tills du får en tjock och fin kräm.
- Häll över krämen i en ren bunke, klicka i smöret och blanda. Låt svalna i kylen. Vispa sedan grädde lite lätt och blanda i vaniljkrämen, blanda till en slät och fluffig vaniljvisp.
Smuldeg
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll det över de torra ingredienserna. Blanda runt till smulor.
Fyllning
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Lägg hallonen i en bunke. Pressa över saften från citronen.
- Blanda strösocker och majsstärkelse i en bunke och strö över bären. Blanda runt och häll bären i en pajform. Jämna till och strö över smulorna.
- Grädda pajen mitt i ugnen i 30-35 minuter tills pajen fått en fin färg. Ta ut och låt svalna lite. Servera med vaniljvispen.
Tips! Lägg gärna bakplåtspapper under pajformen när du gräddar då det kan bubbla upp lite juice från pajen.
