Mer sommar än så blir det inte! Rabarber och hallon med drömkross och en len och fluffig cheesecakecrème! Dans i munnen! /Daniel
Tips! Rabarberkrämen som blir över går alldeles utmärkt att förvara i kylen.
4 juni 2017
Rabarber- och halloncheesecake med drömkross
Foto: Daniel Lakatosz
Du behöver
Rabarber- och hallonkräm
- 450 g rabarber
- 200 g frysta hallon
- 3 dl strösocker
- 3 dl vatten
- 0,5 msk citronzest
- 3 msk potatismjöl
- 3,5 msk vatten
- ev röd hushållsfärg
Cheesecakecrème
- 250 g färskost
- 1,5 dl florsocker
- 1 tsk bourbon vaniljsocker
- 4 dl vispgrädde
Övrigt
- 15-20 drömmar
- citronmeliss
- frysta hallon
Gör så här
- Skär rabarbern i bitar. Lägg rabarber och hallon i en kastrull ihop med strösocker, vatten och citronzest. Låt koka i ca 10 minuter tills rabarbern är mjuk.
- Blanda ihop potatismjöl och vatten, dra bort kastrullen från plattan och häll redningen försiktigt i rabarberkrämen. Blanda väl och låt puttra i nån minut till på spisen.
- Jag hade i några droppar röd hushållsfärg för en finare presentation men det kan uteslutas. Låt svalna helt i kylen.
- Vispa ihop färskost, florsocker och vaniljsocker (vispa försiktigt så inte florsockret hamnar överallt). Häll i grädde och vispa till en fluffig konsistens. Häll över crèmen i en spritspåse.
- Krossa drömkakorna med händerna.
- Varva rabarber- och hallonkräm, cheesecakecrème och drömkross i ett glas. Garnera med citronmeliss och några frysta hallon.
