Tom Sjöstedts bästa tips för fluffigt potatismos
Potatismos verkar enkelt.
Ändå blir det lätt klistrigt, tungt eller smaklöst.
Här är Tom Sjöstedts enkla knep som gör stor skillnad.
Ett riktigt bra potatismos behöver inte innehålla särskilt många ingredienser. För Tom Sjöstedt handlar det i allra mest om teknik. Här är stjärnkockens viktigaste knep för att få moset extra fluffigt och smakrikt.
Toms bästa tips
- Välj mjölig potatis – den ger ett luftigare mos.
- Låt potatisen ånga av ordentligt efter kokningen så att överflödig vätska försvinner.
- Använd varm mjölk när du blandar moset.
- Tillsätt mjölken lite i taget, inte allt på en gång.
- Använd kallt smör i stället för smält smör.
- Mata moset med smör successivt för en fluffigare konsistens.
- Smaksätt mjölken under uppkoket med exempelvis örter, vitlök eller andra smaker.
- Undvik ett för stabbigt mos – konsistensen ska vara mjuk och följsam.
- Krångla inte till det – potatis, mjölk och smör räcker långt.
- Snåla inte med smöret – det är enligt Tom det som gör moset riktigt gott och luftigt.
