Grilla kyckling – så blir den saftig och smakrik
7 smarta tips från Mattias Larsson
Väj rätt kycklingdelar, krydda ordentligt och grilla inte för länge. Kocken Mattias Larsson tipsar om hur du får kyckling saftig och god.
– Vanligaste felet är att man väljer att grilla kycklingbröst, säger Mattias Larsson.
7 smarta tips som gör den grillade kycklingen extra god
- Välj kycklinglårfilén när du grillar. Den blir så mycket saftigare, godare och mer smakrik än kycklingbröstfilé.
- Marinera kycklingen 15–20 minuter, då hinner smakerna sätta sig.
- Gnid in kycklingen med olivolja. Krydda ordentligt, salvia passar utmärkt till grillat.
- Lägg kycklingen på direkt värme, alltså ovanför den heta grillkolen.
- Lägg på locket så att oljan inte börjar brinna när den droppar ner.
- Grilla ungefär två minuter på varje sida. Se till att kycklingen blir ordentligt brynt, i matlagning är ytan viktig. Det är det som tar fram alla underbara smaker.
- Det gör inte så mycket om kycklinglårfilé blir lite överstekt, den är fortfarande väldigt god till skillnad mot kycklingfilé som lätt blir för torr.
Världens enklaste sås till kyckling
- Crème fraiche
- Fetaost
- Basilka eller annan färsk ört
- Salt och peppar
Rätt temperatur på kyckling
- Hel och halv kyckling: 80–85 grader
- Kycklingbröst med skinn och ben: 70–75 grader
- Kycklinglår: 80 grader
- Kycklingbröstfilé: 70 grader
