Duka fram en härlig grillmiddag med smak av Italien! Grillad kyckling, krämig potatissallad med den italienska hårdosten quattrocento och en magiskt god pesto på finkrossade tomater. Enkelt och festligt!
Rosta mandeln i en torr stekpanna. Mixa samman finkrossade tomater med övriga ingredienser till tomatpeston. Smaka av med eventuellt mer vinäger, salt eller sambal oelek. Låt stå och dra fram till servering.
Potatissallad
Koka potatisen och låt svalna. Dela potatisarna som är lite större.
Skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin.
Blanda ihop crème fraiche, citronzest, olivolja och riven quattrocento i en skål. Smaka av med citronsaft och salt. Blanda krämen med potatisen, den skivade rödlöken och rucola.
Grillad kyckling
Tänd grillen och låt den bli varm.
Gnid in kycklingen med lite olja, salta och peppra. Grilla kycklingen tills den fått fin yta och är genomstekt.
Servera den grillade kycklingen med den italienska potatissalladen och tomatpeston. Buon Appetito!
portioner