Grillad kyckling med het tomatpesto och italiensk potatissallad
Foto: Köket.se
Grillad kyckling med het tomatpesto och italiensk potatissallad
22 ingredienser
45 min
Duka fram en härlig grillmiddag med smak av Italien! Grillad kyckling, krämig potatissallad med den italienska hårdosten quattrocento och en magiskt god pesto på finkrossade tomater. Enkelt och festligt!
Ingredienser
4 portioner
4 portionerTomatpesto
- 400 g finkrossade tomater
- 1 dl sötmandel
- 1 dl soltorkade tomater
- 50 g Quattrocento, riven
- 2 klyftor vitlök
- 2-3 kvistar färsk basilika
- 0,5-1 tsk sambal oelek
- 1 msk olivolja
- 1 tsk vinäger
- salt
Potatissallad
- 700 g färskpotatis (eller delikatesspotatis)
- 1 rödlök
- 1,5 dl crème fraîche
- 2 dl Quattrocento, riven
- 0,5 citron, skal och saft
- 1 msk olivolja
- salt
- 65 g rucolasallad
Grillad kyckling
- 700 g kycklinglårfilé
- olja
- salt
- peppar
Gör så här
Tomatpesto
- Rosta mandeln i en torr stekpanna. Mixa samman finkrossade tomater med övriga ingredienser till tomatpeston. Smaka av med eventuellt mer vinäger, salt eller sambal oelek. Låt stå och dra fram till servering.
Potatissallad
- Koka potatisen och låt svalna. Dela potatisarna som är lite större.
- Skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin.
- Blanda ihop crème fraiche, citronzest, olivolja och riven quattrocento i en skål. Smaka av med citronsaft och salt. Blanda krämen med potatisen, den skivade rödlöken och rucola.
Grillad kyckling
- Tänd grillen och låt den bli varm.
- Gnid in kycklingen med lite olja, salta och peppra. Grilla kycklingen tills den fått fin yta och är genomstekt.
- Servera den grillade kycklingen med den italienska potatissalladen och tomatpeston. Buon Appetito!
