Name: Grillad kyckling med het tomatpesto och italiensk potatissallad
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Tomatpesto; 390 g Cirio finkrossade tomater Finissima; 1 dl sötmandel; 1 dl soltorkade tomater; 50 g Granarolo Quattrocento, riven; 2 klyftor vitlök; 2-3 kvistar färsk basilika; 0,5-1 tsk sambal oelek; 1 msk olivolja; 1 tsk vinäger; salt; Potatissallad; 700 g färskpotatis (eller delikatesspotatis); 1 rödlök; 1,5 dl crème fraîche; 2 dl Granarolo Quattrocento, riven; 0,5 citron, skal och saft; 1 msk olivolja; salt; 65 g rucolasallad; Grillad kyckling; 700 g kycklinglårfilé; olja; salt; peppar

Gör så här

Tomatpesto

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Mixa samman Cirio finkrossade tomater med övriga ingredienser till tomatpeston. Smaka av med eventuellt mer vinäger, salt eller sambal oelek. Låt stå och dra fram till servering.

Potatissallad

Koka potatisen och låt svalna. Dela potatisarna som är lite större.
Skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin.
Blanda ihop crème fraiche, citronzest, olivolja och riven Quattrocento i en skål. Smaka av med citronsaft och salt. Blanda krämen med potatisen, den skivade rödlöken och rucola.