Potatis - allt du behöver veta

Potatis - allt du behöver veta

Potatis - en nyttig rotfrukt från en stor familj med lång historia. Här nedan hittar du smått och gott värt att veta om vår högt älskade knöl.

Potatisens historia
Potatisens historia sträcker sig 8 000 år tillbaka i tiden till Anderna i Sydamerika där inkaindianerna odlade den tåliga grödan. Potatisen gav inte bara rikligt med mat till befolkningen, utan man gjorde även öl av den. Inkaindianerna dyrkade potatisen och tillbad en särskild potatisgud. Flera tusen år senare, på 1600-talet, kom potatisen till Europa med de spanska erövrarna. Det tog dock ett tag innan man här insåg att potatisen inte bara var en vacker blomma, utan även kunde ätas. På 1700-talet blev Sverige ett potatisälskande land mycket tack vare en man vid namn Johan Alströmer.

Potatis är nyttigt
Omåttligt populär och otroligt nyttig – potatisen kan inte överskattas. Den älskade knölen innehåller både vitaminer och fibrer och den som äter skalet får även i sig en portion nyttiga antioxidanter. Enligt forskare har potatisen en lugnade effekt på oss eftersom den stimulerar hjärnsubstansen serotonin. En potatis innan läggdags kan därför ha en positiv effekt på sömnen. På senare år har potatisen kommit att ifrågasättas, för mycket kolhydrater menar förespråkare för vissa bantningsmetoder. Men då handlar det inte om att utesluta potatis helt ur kosten, utan snarare att minska intaget under en kortare tid.

Näringsvärde per 100 gram potatis:
• cirka 80 g vatten
• 17,6 g kolhydrater
• 2,1 g protein
• 0,1 g fett
• 7 mg kalcium
• 0,6 mg järn
• 53 mg fosfor
• 76 kcal energi

Sorter
Potatisen tillhör samma familj som chili, paprika, äggplanta och tobak, men är däremot inte släkt med sötpotatisen. Det finns cirka 2 500 potatissorter i världen, av dessa odlas ett hundratal i Sverige. Potatisen delas upp efter sort, säsong, smak, utseende, fasthet och storlek. Som konsument behöver man dock inte veta allt, ofta räcker det att kunna skilja på fasta och mjöliga sorter. Tidigare menade man att mjölig potatis passade till mos, och fast potatis till ugn. I dag vet vi bättre. Nuförtiden lagar kockar soppa på färskpotatis och gör puré av fasta sorter, det handlar om att våga prova sig fram, att testa och smaka själv.

Skördetid
All höst- och vinterpotatis skördas i september och oktober, detta efter att ha fått mogna i jorden under en längre period. Väl skördad flyttas potatisen in i ett kyllager för att kunna hålla hela vintern.
**
Färskpotatis/Nypotatis**
Färskpotatis, eller nypotatis som den kallas i Skåne, är i säsong maj till augusti, och de första exemplaren är värda sin vikt i guld. Fram till midsommar kommer nästan all färskpotatis vi äter från Kullabygden och Bjärehalvön. Till skillnad från fullmogen vinterpotatis som får ligga kvar länge i jorden och mogna så skördas färskpotatisen när bladen fortfarande är gröna, vilket gör att färskpotatisen får ett tunnare skal och därmed kortare hållbarhet. Kokt färskpotatis med smör och salt är gudomligt gott, men testa även att grilla den eller gör din egen potatissallad. Potatisen ska förvaras mörkt och svalt, gärna i kylskåp.

Källa: Merpotatis.nu

Potatis - bästa tillbehöret!

Koka potatis - NY
Köket .se kocksida
Betyg: 3.4 av 5 (384 röster)

Koka potatis

Köket.se
ca 20 m
Nigellas goda potatismos
Nigella Lawson
Betyg: 3.66 av 5 (122 röster)

Nigellas goda potatismos

Nigella Lawson
30 min
Hasselbackspotatis
Köket .se kocksida
Betyg: 3.5 av 5 (422 röster)

Kökets bästa hasselbackspotatis

Köket.se
Pressad potatis
Köket .se kocksida
Betyg: 3.1 av 5 (63 röster)

Enkelt recept på pressad potatis

Köket.se
Råstekt tärnad potatis
Köket .se kocksida
Betyg: 3.1 av 5 (18 röster)

Råstekt tärnad potatis

Köket.se
Fredrik Erikssons rösti
Fredrik Eriksson ny
Betyg: 3.7 av 5 (57 röster)

Fredrik Erikssons rösti

Fredrik Eriksson
30 min
Pommes frites ny
Köket .se kocksida
Betyg: 3.5 av 5 (60 röster)

Pommes frites

Köket.se

Färskpotatis

Potatissallad med citron
Fredrik Eriksson ny
Betyg: 3.2 av 5 (5 röster)

Potatissallad med citron

Fredrik Eriksson
10 min
Potatis- och primörsallad
Fredrik Eriksson ny
Betyg: 3.63 av 5 (8 röster)

Potatis- och primörsallad

Fredrik Eriksson
Kokt färskpotatis med rört smör, havssalt och Sveciaost
Betyg: 2.5 av 5 (4 röster)

Kokt färskpotatis med rört smör, havssalt och Sveciaost

Andreas Hedlund
Saltbakad potatis med grillad fläskkarré
Betyg: 4.4 av 5 (5 röster)

Saltbakad potatis med grillad fläskkarré

Andreas Hedlund
Potatissoppa med svamp
Fredrik Eriksson ny
Betyg: 2.6 av 5 (5 röster)

Potatissoppa med svamp

Fredrik Eriksson
Potatischips med topping
Fredrik Eriksson ny
Betyg: 2.6 av 5 (8 röster)

Potatischips med topping

Fredrik Eriksson
Potatis - allt du behöver veta | Köket.se