Tom Sjöstedts smarta smörhack – frys in och riv
Glöm smörklicken.
Kocken Tom Sjöstedt fryser kryddsmör och river det direkt över den varma maten.
Resultatet: ett luftigt smör som smälter perfekt och lyfter hela rätten.
Ett kryddat smör kan göra stor skillnad – särskilt om det serveras på rätt sätt.
Kocken Tom Sjöstedt fryser sina kryddsmör i praktiska rullar så han alltid har dem till hands.
Sedan river han dem sedan över den färdiga maten. Det ger ett fluffigt smör som smälter jämnt och gör både rätter med exempelvis fisk och kyckling extra goda.
Här delar han med sig av två favoriter: Ett rökigt chorizosmör till fisk – och ett friskt jalapeñosmör till stekt kyckling.
Gör Tom Sjöstedts frysta kryddsmör
Chorizosmör
- Stek chorizo tills den släpper sitt fett.
- Låt rinna av och mixa korven fint.
- Blanda med rumstempererat smör.
- Smaksätt med lite rökt paprikapulver och en nypa cayennepeppar.
- Rulla smöret till en korv i folie och frys in.
- Riv det frysta smöret över nybakad eller stekt fisk och toppa gärna med hackad persilja.
Jalapeñosmör
- Hacka picklad jalapeño och rå jalapeño fint.
- Salta den råa jalapeñon lätt.
- Blanda med rumstempererat smör.
- Rulla ihop till en korv och frys.
- Riv över stekt kyckling med krispigt skinn och avsluta med färsk koriander – eller den ört du tycker bäst om.
Det frysta smöret håller länge i frysen och är enkelt att ta fram när du vill ge en vardagsmiddag en restaurangkänsla.
