Kyckling i ugn med rosmarin och krämig äppelcurrysås
NYHET
Foto: TV4
Kyckling i ugn med rosmarin och krämig äppelcurrysås
Av: Tom Sjöstedt
Från: Kökets middag
21 ingredienser
50 min
Kyckling rostas i ugnen tillsammans med morötter, rödlök och färsk rosmarin. Till det serveras en len och gräddig currysås med frisk smak av äpple.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerKyckling med morötter
- 800 g morot
- 4 rödlökar, skalade
- 600 g kycklinglårfilé (gärna med skinn)
- 2-3 kvistar färsk rosmarin
- 3 msk japansk soja
- 3 msk honung
- 2 msk matolja
- salt
- svartpeppar
Krämig äppelcurrysås
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 grönt äpple, skalat
- 50 g smör
- 1 msk curry
- 1 dl vitt vin
- 2 msk koncentrerad äppeljuice
- 1 dl kycklingbuljong
- 3 dl grädde
- salt
Servering
- 1 morot, tunt skivad
- färsk persilja, grovhackad
Gör så här
Håll skärmen tänd
Kyckling med morötter
- Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
- Skala morötterna och skär dem i mindre bitar. Skala och halvera rödlökarna på längden.
- Lägg kyckling, morötter och rödlök i en stor bunke. Tillsätt rosmarin, soja, honung och matolja. Blanda ordentligt så att allt täcks av marinaden. Krydda med salt och svartpeppar.
- Fördela kycklingen och grönsakerna på en ugnsplåt. Rosta mitt i ugnen i ca 30 minuter, tills kycklingen är genomstekt och morötterna mjuka. Kycklingen ska ha en innertemperatur på minst 72 grader.
Krämig äppelcurrysås
- Skala och grovhacka gul lök, vitlök och äpple.
- Smält smöret i en kastrull och fräs lök, vitlök och äpple tillsammans med curryn på medelvärme i några minuter, tills löken mjuknat och curryn börjar dofta.
- Häll i vitt vin, koncentrerad äppeljuice, kycklingbuljong och grädde. Låt sjuda i ca 10 minuter, tills äpplet är mjukt och såsen har kokat ihop något.
- Mixa såsen slät med stavmixer och smaka av med salt.
Servering
- Garnera kycklingen med tunt skivad morot och grovhackad persilja. Servera tillsammans med den krämiga äppelcurrysåsen.
