• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Caesarsallad på Tom Sjöstedts vis

Caesarsallad på Tom Sjöstedts vis
Foto: TV4
Tom Sjöstedt 2016
Tom Sjöstedt 2016

Caesarsallad på Tom Sjöstedts vis

5 steg att laga

17 ingredienser

Stjärnkockens variant på en klassisk caesarsallad - ugnsrostad kyckling, frasiga krutonger, hemgjord dressing, parmesan och romansallad. 

Ingredienser

portioner4 portioner
  • 1 hel kyckling
  • 1 bit bröd, gammalt
  • salt
  • peppar
  • olivolja

Caesardressing

  • 2 äggulor
  • 6 sardellfiléer
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 1,5 dl parmesanost, nyriven
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 dl matolja

sallad

  • 2 romansallad, delad i bitar
  • 50 g parmesanost, hyvlad
  • 1 citron, skalet

Gör så här

  1. Dela kycklingen i 2 delar på längden. Gnid in med salt, peppar och olivolja. Rosta i ugnen på 250 grader till 75-80 graders innertemperatur vid låren.
  2. Bryt brödet i bitar och lägg med i slutet av rostningen, så det får suga upp fettet från kycklingen. Lägg brödet på hushållspapper innan servering och salta.
  3. Bryt kycklingen i bitar innan servering.
  4. Dressing
    Blanda ihop, äggula, hackad sardell, vinäger, dijonsenap och vitlök. Vispa försiktigt i oljan. Avsluta med parmesanosten. Smaka ev. av med salt och svartpeppar.
  5. Servering
    Blanda den plockade kycklingen med romansallad, dressing och krutonger. Avsluta med parmesan och rivet citronskal.