Gör så här

Knaprig chorizo

1. Ta bort skinnet och hacka korven.
2. Stek det hackade med olivolja ordentligt så det blir gyllenbrunt och krispigt. Sila av fettet.

Rå blomkål

1. Plocka buketter av blomkålen. Skiva dem tunt, gärna på mandolin. Lägg i isvatten fram till servering så blir den extra krispig. Häll av precis före servering.

Blomkålskräm

1. Dela blomkålen i mindre bitar. Koka dem mjuka i grädde. Sila bort vätskan (spara och använd till t ex soppa eller en gratäng) och mixa blomkålen med smöret till en slät kräm. Smaka av med salt.

Stekt torsk

1. Skär fisken i portionsbitar. Salta och peppra.
2. Stek torsken försiktigt på medelvärme. Tillsätt vitlök och timjan. Fisken är klar när innertemperaturen är runt 45 grader i mitten.
3. Servera den stekta torsken tillsammans med blomkålskräm, knaprig chroizo och den hyvlade blomkålen.