Krispig kycklingburgare med sojamajonnäs

POPULÄRT
Krispig kycklingburgare med sojamajonnäs
Foto: Tv4
Tom Sjöstedt 2016
Tom Sjöstedt 2016

Krispig kycklingburgare med sojamajonnäs

48

8 steg att laga

21 ingredienser

45 m

Tom Sjöstedt lagar en riktigt grym kycklingburgare som har allt, frasig pankopanering, krispig broccoli, chilipicklad gurka och en krämig sojamajo. Kan vara den godaste kycklingburgaren du någonsin smakat!

Ingredienser

portioner4 portioner

Krispig kyckling

  • 4 små kycklingfiléer
  • 1 msk senapspulver
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk malen koriander
  • 2 dl gräddfil
  • 6 dl pankoströbröd
  • 2 l matolja, till fritering
  • 4 hamburgerbröd, gärna släta utan mönster
  • färsk koriander, till garnering
  • salt
  • svartpeppar

Chiligurka

  • 1 dl ättiksprit 12 %
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 2 grön chilifrukt
  • 1 gurka

Sojamajonnäs

  • 2 dl majonnäs
  • 1 msk soja

Broccolisallad

  • 2 broccoli
  • 1 gul lök
  • olivolja

Gör så här

  1. Börja med chiligurkan. Koka upp ättika, socker och grön chili. Låt svalna. Skiva gurkan tunt och låt ligga i lagen. Gärna över natten i kylen.
  2. Rör ihop majonnäs och soja. Smaka av med salt.
  3. Skiva broccolin tunt. Skala, halvera och skiva löken tunt. Blanda med olivolja och smaka av med salt och peppar.
  4. Om kycklingfiléerna är stora - skär dem på mitten så att det blir två tunna filéer (om de är tjocka så tar de längre tid att bli genomstekta). Salta och peppra kycklingen. Gnid in med kryddorna.
  5. Vänd runt dem i gräddfil och panera i panko.
  6. Fritera kycklingfiléerna i omgångar gyllenbruna i olja. Kycklingens innertemperatur ska vara minst 72 grader.
  7. Rosta bröden i ugnen på 225 grader, ca 5 minuter på grillvärme.
  8. Fördela broccolisallad, gurka, majonnäs, kyckling och koriander mellan bröden.