Myllymäkis trick för perfekt finhackad schalottenlök
Schalottenlök är en självklar ingrediens i många rätter, men hur du hackar den påverkar både utseendet och känslan i den färdiga maten.
I en video på Kökets Tiktok visar Tommy Myllymäki två olika metoder: hur han gör det snabbt och enkelt – och när det är värt att lägga några extra minuter på arbetet.
Så hackar du schalottenlök – steg för steg
Metod 1: Klassisk hackning
Används generellt när ett recept anger finhackad lök.
- Dela schalottenlöken i två halvor.
- Gör flera snitt längs löken, nästan hela vägen ner till roten så att den håller ihop.
- Skär sedan tvärs över löken i tunna skivor tills hela löken är finhackad.
Metod 2: Perfekt finhackning
Ska löken användas som garnering, eller till en extra elegant servering av exempelvis löjrom, rekommenderar Tommy Myllymäki en annan teknik.
- Dela löken på mitten.
- Ta bort den fasta mittdelen så att du bara har de enskilda lökbladen kvar.
- Dela eller platta till bladen ett och ett.
- Strimla bladen fint.
- Skär sedan tvärs över strimlorna till små, jämna tärningar.
– Då blir ju alla bitar av löken ganska exakt lika stora här. Och sen så skär jag igenom. Det blir väldigt finhackat, konstaterar Tommy Myllymäki.
Men vad händer då med mittdelen av schalottenlöken, inte slänger han väl den?
– Det går givetvis att använda till annat, konstaterar han.
