Lax- och kräfttartar
Foto: TV4
Lax- och kräfttartar
18 ingredienser
30-40 min
Lax- och kräfttartar som serveras med potatismos och rostad schalottenlök samt saffranssås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerLax- och kräfttartar
- 500 g lax (skinn- och benfri)
- 1 burk kräftstjärtar i lake [385 g]
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar, nymald
- 0,5 dl dill, hackad
- 0,5 dl gräslök, hackad
- 1 msk smör
Potatismos med rostad schalottenlök
- 1 kg mjölig potatis
- 3 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 2 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar, nymald
Saffransås
- 0,25 g saffran [0,5 kuvert]
- 1,25 dl torrt vitt vin
- 0,25 dl vatten
- 0,75 fiskbuljongtärning
- 1 dl crème fraîche
- 200g sockerärtor och vattenkrasse eller späda salladsskott
Gör så här
Lax- och kräfttartar
- Skär lax och avrunna kräftstjärtar i små tärningar. Blanda med salt, peppar, dill och gräslök.
- Forma därefter fyra puckar av lax- och kräftröran med händerna. Stek dem i smör ca 1-2 minuter på varje sida.
Potatismos med rostad schalottenlök
- Skala och koka potatisen. Skala och hacka schalottenlöken fint och fräs den i smöret och låt den bli lite lätt brynt.
- Tillsätt mjölken och låt den bli varm. Häll av vattnet på potatisen, låt den ånga av.
- Stöt sönder potatisen och späd med den varma mjölken med löken. Smaka av med salt och peppar.
Saffransås
- Stöt saffranet fint och blanda med vin, vatten och buljongtärning. Låt koka ihop tills ca 1 dl återstår. Vispa ner crème fraiche och koka någon minut.
Vintips från Micke
Stoneleigh chardonnay.(Nr 6427)
