Jennie Walldén: Därför ska du inte salta jasminriset

Det finns gott om rissorter att välja mellan, men två av de vanligaste i svenska kök är basmatiris och jasminris.

– Jag skulle rekommendera att ha båda två för att de är väldigt olika, säger Jennie Walldén.

Så skiljer sig basmatiris och jasminris

Jasminris

• Används framför allt i Sydostasien, exempelvis Thailand och Vietnam.
• Blir lite klibbigare och håller ihop, vilket gör det lättare att äta med pinnar.
• Kokas med cirka 1,3–1,5 delar vatten per del ris.
• Ska enligt Jennie inte saltas. Riset ska balansera starka och salta smaker i maten.
• Passar bland annat till thailändska, vietnamesiska och kinesiska rätter.

Basmatiris

• Används framför allt i Indien och stora delar av Mellanöstern.
• Ska bli luftigt med riskorn som inte klibbar ihop.
• Kokas med nästan två delar vatten per del ris. Det går också att koka i rikligt med vatten och hälla av, precis som pasta.
• Kan med fördel saltas eller kokas i buljong.
• Passar bland annat till indiska curryrätter, men också till svensk husmanskost som korv stroganoff.

Glöm inte att skölja riset

Oavsett vilken sort du väljer rekommenderar Jennie att du sköljer riset före tillagningen för att få bort stärkelsen på riskornens yta. Det gör att riset inte klibbar ihop lika mycket.