Koreansk kålpudding
POPULÄRT
Foto: TV4
Koreansk kålpudding
24 ingredienser
1 h 10 min
En smakrik twist på den klassiska kålpuddingen med inspiration från det koreanska köket. Sötma, sälta och hetta möts i en mustig rätt som serveras bäst med nykokt ris och fräscha tillbehör.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg vitkål
- 2 msk sirap
- smör, till stekning
- neutral olja, till stekning
- salt
- svartpeppar
Färsblandning
- 500 g blandfärs
- 1 ägg
- 1,5 dl vatten
- 0,5 dl ströbröd
- 1 gul lök, riven
- 3 klyftor vitlök, rivna
- 4 msk japansk soja
- 2 msk sirap
- 1 msk sesamolja
- salt
- svartpeppar
Topping
- 3 msk vita sesamfrön
Het sås
- 4 msk gochujang
- 1,5 msk risvinäger (eller vit balsamvinäger)
- 1,5 msk sirap
Till servering
- 4 port ris (gärna japonicaris, t.ex. sushiris)
- salladslök, strimlad
- ev kimchi
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
- Skär bort stocken från vitkålen och strimla den fint. Stek kålen i omgångar i smör och olja tills den mjuknar och får fin färg. Ringla över sirap, salta lätt och låt steka ytterligare några minuter. Ställ åt sidan.
- Vispa upp ägg och vatten i en skål. Tillsätt ströbröd och låt svälla i några minuter. Rör ner riven lök och vitlök.
- Tillsätt färs, soja, sirap och sesamolja. Salta lätt och peppra generöst. Blanda väl till en jämn smet. Stek gärna ett litet prov och justera smaken vid behov.
- Lägg hälften av kålen i botten av en ugnsform. Bred ut färsblandningen ovanpå och täck med resten av kålen. Strö över sesamfrön.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter, tills kålpuddingen är genomstekt och har fin yta.
- Koka riset under tiden.
- Rör ihop ingredienserna till den heta såsen. Strimla salladslöken.
- Servera kålpuddingen varm tillsammans med ris, salladslök, den heta såsen och eventuellt kimchi.
