Krämig fiskpanna med chiliolja
NYHET
Foto: TV4
Krämig fiskpanna med chiliolja
Av: Jennie Walldén
Från: Kökets middag
16 ingredienser
35 min
En smidig pannrätt med sej, broccoli och morot i en härligt gräddig sås med citron och vitlök. Fiskpannan toppas med krispig chiliolja och färska örter för sting och fräschör. En lättlagad och lyxigt god vardagsmiddag med prisvärd fisk som serveras med pressad potatis.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 900 g potatis (mjölig)
- 2 gula lökar
- 1 broccoli
- 1 morot (stor)
- 4 dl crème fraîche
- 1 dl vatten
- 2 msk koncentrerad kycklingfond
- 2 klyftor vitlök
- 1 citron, finrivet skal och lite saft
- 800 g sejfilé
- 1-2 msk chiliolja
- 1 knippe färsk dill
- 1 kruka färsk koriander
- matolja (neutral, till stekning)
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i kastrullen.
- Pressa potatisen, smaka av med salt och peppar och håll varm.
- Skala och skär löken i klyftor. Dela broccolin i buketter och skala och skär moroten i slantar.
- Hetta upp lite neutral olja i en stor stekpanna med höga kanter. Stek lök, broccoli och morot tills de fått lite färg och börjat mjukna.
- Blanda crème fraîche, vatten, kycklingfond, riven vitlök, finrivet citronskal och lite pressad citronsaft i en bunke. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft.
- Häll såsen över grönsakerna i pannan och låt sjuda i ca 5 minuter.
- Skär sejfilén i ca 4 cm stora bitar. Lägg ner fisken i pannan och tryck försiktigt ner bitarna så att de täcks av såsen. Låt sjuda försiktigt i ca 3 minuter, eller tills fisken är precis genomlagad.
- Ta pannan från värmen.
- Ringla över krispig chiliolja och toppa med grovhackad dill och koriander efter smak.
- Servera fiskpannan direkt med den pressade potatisen.
